カレー風味が香る白菜のチヂミ
ひと味違う！カレー粉で風味がアップした、いつもの白菜チヂミより格段に美味しいレシピ
一般的なチヂミ粉と小麦粉だけを使った白菜チヂミとは一線を画す、ピリッとした辛さと豊かな風味が楽しめるカレー粉入り白菜チヂミをご紹介します！キムチ作りで余った白菜を使い、簡単に作れるこの特別なチヂミは、普段の白菜チヂミをワンランクアップさせてくれるはずです。新鮮な白菜の甘み、ほのかなカレーの香り、そして青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、忘れられない美味しさを提供します。甘酸っぱいタレにつけて食べれば、その美味しさは倍増！さあ、私と一緒に美味しいカレー風味の白菜チヂミの世界を体験しましょう！
材料- 白菜の外葉以外の内側の葉 10枚
- チヂミ粉（プチュムガル） 1/2カップ
- 天ぷら粉（トゥイギムガル） 1/2カップ
- サラダ油 適量
- エゴマ油（トゥルギルム） 適量
- カレー粉 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 1本
- 水 1カップ
つけダレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
白菜の外側の硬い葉は白菜のテンジャンチゲ（味噌鍋）に使い、黄色くて柔らかい内側の葉だけを一枚ずつはがしてきれいに洗います。白菜に付いているかもしれない虫を取り除くため、白菜が浸るくらいの水に酢1/2カップを溶かし、10分ほど浸けておきましょう。その後、流水で3回以上よく洗い、しっかりと水気を切ります。
Step 2
ボウルにチヂミ粉と天ぷら粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。ここに風味を加えるカレー粉大さじ1を加えて、よく混ぜてください。
Step 3
粉類に水1カップを少しずつ加えながら、ダマにならないよう泡立て器やスプーンで滑らかに溶きのばします。生地の濃さは、スプーンからとろりと落ちるくらいの、あまり固すぎず、ゆるすぎない適度な濃度がちょうど良いです。最後に、細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えて生地と均一に混ぜ合わせれば、美味しい生地の完成です。
Step 4
白菜の芯に近い部分は硬くて火の通りが悪く、食感も良くないことがあります。包丁の背や麺棒などを使って、芯の部分の硬いところを優しく叩いて柔らかくしておきましょう。こうすることで、白菜がより柔らかくなり、チヂミに焼きやすくなります。
Step 5
出来上がった生地に、準備した白菜の葉を入れ、表裏にまんべんなく生地をつけます。生地をつけすぎると白菜本来の味が薄れてしまうので、薄くつけるのがコツです。薄く生地をつけた白菜は、焼いたときにカリッとして美味しく仕上がります。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油とエゴマ油を多めにひき、生地を薄くつけた白菜を並べます。中火で焦げ付かないように、表裏をこんがりと焼き上げましょう。唐辛子はあらかじめ生地に混ぜ込んでいるため、別途彩りとして乗せる必要はありません。
Step 7
カレー粉がほんの少し加わることで、ほのかなカレーの香りと味が白菜の甘みと調和し、とても美味しく仕上がります。チヂミ粉だけで作るよりもピリッとした辛さが感じられ、塩を別途加えなくても十分な味付けです。エゴマ油の香ばしい香りとカレーの異国風な香りが合わさり、独特の風味を持つ白菜チヂミを楽しめます。
Step 8
小麦粉だけでも甘くて香ばしい白菜チヂミは作れますが、チヂミ粉と天ぷら粉にカレー粉を少量加えるだけで、いつもの白菜チヂミが格段に美味しくなります。もちろん、お好みで粉の割合や調味料を調整して、さらに自分好みの味に仕上げるのも良いでしょう。
Step 9
このままでも美味しいですが、甘酸っぱいタレにつけて食べると、旨味がさらに増します。醤油大さじ2に酢大さじ1、お好みで細かく刻んだ青唐辛子を少量加えて混ぜるだけで、美味しいタレの完成です。
Step 10
冬場に特に食べたくなる、温かくて美味しい白菜チヂミは、老若男女問わず人気の軽食です。一度作っておけば、冬の頼れるおやつになること間違いなしです！
