カレー風味!カリッとジューシーな塩サバ焼き

絶品!塩サバのカレー風味焼きの作り方

カレー風味!カリッとジューシーな塩サバ焼き

塩サバ(チャバンゴデゥンオ)をカレー風味で香ばしく焼き上げました。外はカリッと、中はふっくらジューシーな仕上がりです。カレー粉を使うことで、サバ特有の臭みが軽減され、風味豊かに仕上がります。食欲をそそる黄金色に焼きあがったサバは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり!特別な日にも、普段の食卓にも、ちょっとしたごちそう感をプラスできる簡単レシピです。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

材料

  • 塩サバ 3パック(解凍したもの)
  • カレー粉 大さじ5
  • 薄力粉(衣用) 1カップ
  • パン粉 1/2カップ

調理手順

Step 1

1. 冷凍のサバは、調理前日に冷蔵庫に移して解凍するか、調理直前に常温でゆっくり解凍してください。 2. 解凍したサバは、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ります。このひと手間で、衣がしっかりつき、よりカリッと美味しく仕上がります。

Step 1

Step 2

広めのバットまたはボウルに、カレー粉(大さじ5)、薄力粉(1カップ)、パン粉(1/2カップ)をすべて入れます。

Step 2

Step 3

スプーンや泡立て器を使って、カレー粉、薄力粉、パン粉がダマにならないように、均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。この衣の粉が、サバにカリッとした食感と風味を与えてくれます。

Step 3

Step 4

水気を拭き取った塩サバを、衣の粉が入ったバットまたはボウルに置きます。

Step 4

Step 5

サバの全ての面(上下、側面も)に、衣の粉が均一に、そしてしっかりと付くように、手やトングで軽く押さえながら衣をつけます。均一に衣をつけることで、焼くときに焦げ付きにくく、きれいな焼き色になります。

Step 5

Step 6

フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火にかけます。油が十分に温まったか確認するには、衣の粉を少量落としてみて、すぐにシュワシュワと泡立つか、菜箸を入れてみて細かい泡が出るかで判断します。油が適温になったら、衣をつけたサバを、腹側からフライパンの底にそっと入れます。

Step 6

Step 7

1. 火を中火にし、衣が焦げ付かないように注意しながら、サバの片面を約4〜5分間、きつね色でカリッとするまで焼きます。 2. 片面がきつね色になったら、フライ返しなどでそっと裏返し、反対側も約2〜3分間、きれいな黄金色になるまで焼きます。皮がパリッとするように、火加減を調整してください。

Step 7

Step 8

焼きあがったカレー風味のサバを、お皿に盛り付けます。お好みでレモンのスライスを添えると、爽やかな風味が加わり、さらに美味しくいただけます。

Step 8



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