カレー香る！絶品サムギョプサル炒めレシピ
家族みんなで楽しめる、特別な豚バラ肉の炒め物
簡単なのに驚くほど美味しい豚バラ肉の炒め物です！薄切りの豚バラ肉を、カレー粉の香りで風味豊かに仕上げた、甘辛いタレで絡めます。短時間で満足感のある一品となり、食欲をそそること間違いなし。豚バラ肉は薄切りにすることで、素早く火が通り、柔らかく仕上がります。特別な日にも、普段の食卓にも、ちょっとした特別感をプラスしてくれる料理です。
主な材料- 豚バラ肉（薄切り）250g：薄切りなので味が染み込みやすく、短時間で火が通ります。
- 玉ねぎ 1/4個：薄切りにして、甘みとコクを加えます。
- エゴマの葉 1枚：よく洗い、細切りにして、爽やかな香りを添えます。（お好みで）
- グラニュー糖または砂糖 1/2 Tbsp：肉を柔らかくし、ほのかな甘みを加えます。
調味料- カレー粉 1/2 Tbsp：エキゾチックで旨味のある風味を加えます。
- 梅エキス 1 Tbsp：甘みを加え、豚肉特有の臭みを消す役割をします。
- おろしニンニク 1 Tbsp：豊かな香りを加え、味に深みを与えます。
- 生姜汁 2/3 Tbsp：肉の臭みを効果的に取り除き、すっきりとした味に仕上げます。（ない場合は、おろし生姜少々で代用可）
- デンジャン（韓国味噌）2/3 Tbsp：香ばしさと塩味のある旨味を加え、タレのバランスを整えます。
- 白ごま（ホール）1 Tbsp：香ばしさを加え、見た目も美しく仕上げます。
- カレー粉 1/2 Tbsp：エキゾチックで旨味のある風味を加えます。
- 梅エキス 1 Tbsp：甘みを加え、豚肉特有の臭みを消す役割をします。
- おろしニンニク 1 Tbsp：豊かな香りを加え、味に深みを与えます。
- 生姜汁 2/3 Tbsp：肉の臭みを効果的に取り除き、すっきりとした味に仕上げます。（ない場合は、おろし生姜少々で代用可）
- デンジャン（韓国味噌）2/3 Tbsp：香ばしさと塩味のある旨味を加え、タレのバランスを整えます。
- 白ごま（ホール）1 Tbsp：香ばしさを加え、見た目も美しく仕上げます。
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱し、薄切りの豚バラ肉を広げて入れます。その上にグラニュー糖（または砂糖）1/2 Tbspを均一に振りかけます。肉がくっつかないようにほぐしながら、こんがりとするまで炒めます。肉の表面の色が変わり、脂が出てきたらOKです。
Step 2
豚肉にある程度火が通ったら、準備した調味料（カレー粉 1/2 Tbsp、梅エキス 1 Tbsp、おろしニンニク 1 Tbsp、生姜汁 2/3 Tbsp、デンジャン 2/3 Tbsp）をすべてフライパンに加えます。タレが焦げ付かないように火加減を調整しながら、豚肉と調味料が均一に混ざるように炒めます。タレが肉によく絡むまで1〜2分ほど炒めましょう。
Step 3
次に、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出され、料理全体の風味が一層豊かになります。
Step 4
玉ねぎが十分に炒まったら火を止めます。余熱で香りが広がるように、香ばしい白ごま 1 Tbspを全体に振りかけます。すぐに混ぜ合わせましょう。
Step 5
最後に、きれいに洗って細切りにしたエゴマの葉を彩りよく上に乗せます。（エゴマの葉はお好みで省略可能です。）温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を少量加えても美味しいです。
