キウイで柔らかく仕上げる豚肉の煮込み
簡単お惣菜：キウイで柔らかく作る豚肉の煮込み
キウイの作用で驚くほど柔らかく、甘みも加わった豚肉の煮込みです。特別な日にも普段の食卓にも、食卓を豊かにしてくれるこのレシピをお試しください。
主な材料- 豚肉 400g (煮込み用ロースや肩ロースがおすすめ)
- 玉ねぎ 1/2個
調味料・その他の材料- ニンニクみじん切り 大さじ1 (またはニンニク1かけをすりおろしたもの)
- 生姜薄切り 1枚 (みじん切り)
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- キウイジャム 大さじ2 (キウイジャムがない場合は砂糖や水あめを大さじ1.5)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ1 (またはニンニク1かけをすりおろしたもの)
- 生姜薄切り 1枚 (みじん切り)
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- キウイジャム 大さじ2 (キウイジャムがない場合は砂糖や水あめを大さじ1.5)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肉は流水で軽く一度洗います。煮込み用の豚肉は、食べやすい大きさにハサミなどで切っておきましょう。脂身と赤身を分ける場合は、ここで切り分けておいてください。（ポイント：塊のまま調理して、後で切り分けても美味しいです。）
Step 2
ニンニクは細かくみじん切りにし、生姜も薄切りにしてからみじん切りにします。玉ねぎは1/2個を準備し、1/4個はみじん切り、残りの1/4個は千切りにしておきます。
Step 3
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、生姜、みりん大さじ1、醤油大さじ2、キウイジャム大さじ2、ごま油大さじ1を全て入れ、調味料がダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 4
混ぜ合わせた調味料に、下処理した豚肉を加えてよく揉み込み、20〜30分ほど漬け込みます。キウイジャムがない場合は、砂糖や水あめで代用できますが、甘さはお好みで調整してください。（ポイント：キウイに含まれる酵素が、豚肉の肉質を柔らかくする効果があります。）
Step 5
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。焦げ付かないように、ヘラなどで全体を混ぜながら、豚肉の表面に火が通るまで炒めましょう。
Step 6
豚肉の表面に火が通ったら、火を中火に落とします。千切りにした玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりとして透き通るまで軽く炒めたら、火を止めます。
Step 7
最後に、お好みでこしょうを少々振り、白ごまを散らして完成です。温かいままいただくのが一番美味しいですが、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
