キウイ風味の特製ビーフカツ
珍しいごちそう！キウイの爽やかさと牛肉の旨味が融合した、特製ビーフカツの作り方
たまには特別なごちそうに、キウイ入りのビーフカツを作ってみませんか？柔らかいひき肉の中に、甘酸っぱいキウイが隠れていて、お子様から大人までみんなが喜ぶ美味しさです。さらに、爽やかなキウイソースを添えれば、春の眠気も吹き飛ぶような、食欲をそそる一品が完成します。
カツの材料- キウイ 2個
- 牛ひき肉 200g
- 薄力粉（まぶし用）
- 卵 1個
- パン粉（衣用）
- パセリのみじん切り 少々
- 揚げ油
- 新鮮なレタス（付け合わせ用）
牛肉の下味- おろしニンニク 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ1
- パン粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
キウイソース- キウイ 1個
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- 醤油 大さじ2/3
- レモン汁 大さじ2/3
- マスタードソース 大さじ1/3
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ1
- パン粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
キウイソース- キウイ 1個
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- 醤油 大さじ2/3
- レモン汁 大さじ2/3
- マスタードソース 大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、カツの味の決め手となる牛肉のタネを作りましょう。ボウルに牛ひき肉200gと「牛肉の下味」の材料（おろしニンニク小さじ1/2、刻みネギ大さじ1、パン粉大さじ2、塩少々、こしょう少々）を全て入れ、手で粘り気が出るまでよくこねます。タネがしっかりまとまることで、成形しやすくなります。
Step 2
次に、キウイを準備します。丸ごと使っても良いですが、半分に切って使うと、お肉をまとわせた時にカツのボリューム感が増します。準備した牛ひき肉を、キウイの個数に合わせて適当な大きさに分け、丸めた後、キウイの半分を包み込むように丸く成形してください。よくこねたお肉は粘りがあるので、キウイを包みやすいはずです。衣用のパン粉には、パセリのみじん切りを混ぜておきましょう。ここでコツ！パン粉にスプレーボトルで水を3回ほど軽く吹きかけると、パン粉がしっとりして、衣が油で焦げるのを防ぎ、よりカリッと揚がります。
Step 3
キウイを包んで丸めたお肉の塊に、順番に衣をつけていきましょう。まず、薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいてから、溶き卵にくぐらせます。最後に、パセリのみじん切りを混ぜたパン粉を全体にしっかりとつけ、衣を完成させます。衣が厚くなりすぎず、均一につけるのがポイントです。
Step 4
170℃に予熱した揚げ油に、カツを一つずつ入れ、全体がきつね色の美味しそうな焼き色になるまで、均等に揚げてください。ひき肉で厚みもないため、火の通りは早いです。揚げすぎると中がパサつくことがあるので、衣の色を見て、美味しそうな色になったらすぐに引き上げましょう。
Step 5
さあ、カツと相性抜群の爽やかなキウイソースを作りましょう！ミニブレンダーやフードプロセッサーに、皮をむいて適当な大きさに切ったキウイ1個と、プレーンヨーグルト1/2カップを入れて、滑らかになるまで混ぜます。
Step 6
滑らかになったキウイとヨーグルトの混合物に、醤油大さじ2/3、レモン汁大さじ2/3、マスタードソース大さじ1/3を加えて、よく混ぜ合わせれば、あっという間に爽やかなキウイソースの完成です。このソースは、カツだけでなく、色々なサラダにかけてもとても美味しいですよ！
Step 7
最後に、お皿に新鮮なレタスやお好みの野菜をきれいに盛り付け、カリッと揚げたキウイカツを乗せます。そして、先ほど作った爽やかなキウイソースを添えれば、見た目も美しく、味も格別な特製キウイカツの完成です！
