キムチととびこ、スプラウトの石焼ビビンバ風

彩り豊かで食欲をそそる！キムチととびこの石焼ビビンバ風の作り方

ピリ辛のキムチとプチプチはじける飛び魚卵（とびこ）、そして爽やかなスプラウトが絶妙に調和する、彩り豊かな一品です。スプラウトのほのかな苦みが食欲を刺激し、ご飯がどんどん進みます。石鍋の香ばしいおこげも楽しめる、特別な一皿をぜひご家庭で手軽に作ってみてくださいね！^^

きゅうりはピーラーで縦に薄く皮をむき（飾り切り）、細切りにしてからみじん切りにします。ボウルに入れ、塩少々を振って約10分置き、水気をしっかりと絞ります。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれ、ご飯が水っぽくなるのを防ぎます。

Step 1

白菜キムチは食べやすい大きさに刻みます。刻んだキムチに砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖を加えることで、キムチの酸味がまろやかになり、風味が増します。

Step 2

とびこの臭みが気になる場合は、下処理をしましょう。とびこ100gをオレンジジュース1/4カップに5分ほど浸します。オレンジジュースの爽やかな香りが、臭みを効果的に和らげ、風味をプラスしてくれます。その後、ザルにあけて水気をよく切ってください。

Step 3

石鍋（または小さめの土鍋）を準備します。熱した鍋の内側に、ごま油大さじ1を鍋底全体に薄く塗ります。こうすることで、ご飯がおこげつきにくくなり、香ばしいおこげができます。

Step 4

ごま油を塗った鍋に、温かいご飯2膳分を平らに広げます。その上に、みじん切りにしたたくあん、味付けしたキムチ、水気を切ったきゅうり、ほぐしたカニカマ、水気を切ったとびこを彩りよく乗せます。蓋をして、中弱火でご飯の底がおこげ付くまで5〜7分ほど加熱します。焦げ付かないように火加減には注意してください！

Step 5

火から下ろす直前に、鍋の縁から醤油大さじ1を回し入れ、風味を加えます。最後に、新鮮なスプラウトをたっぷりと乗せれば、見た目も食感もさらに豊かになります。熱々のうちに全体を混ぜて、お召し上がりください！

Step 6