キムチとイカのチヂミ：家族みんなで楽しめる絶品おつまみ
キムチとイカのチヂミ
シャキシャキのキムチと、ぷりぷりのイカが絶妙に絡み合う、美味しいキムチとイカのチヂミ（オジンオジョン）のレシピです。キムチは軽く水洗いして辛味と塩味を少し抑えたので、お子様でも食べやすいのが嬉しいポイント。外はカリッと、中はもちもちの絶品チヂミを、ぜひご家庭で手軽に作ってみてください！
主な材料- 白菜キムチ 1/4株（または適量）
- イカ 1杯（生のもの）
生地と焼き用- チヂミ粉（または薄力粉） 1カップ
- 卵 1個
- サラダ油（または食用油） 適量
- チヂミ粉（または薄力粉） 1カップ
- 卵 1個
- サラダ油（または食用油） 適量
調理手順
Step 1
イカは冷凍ではなく、新鮮な生のものを用意するのがポイントです。解凍されたイカよりも、生イカの方が断然プリプリとした食感が楽しめます。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに刻んでください。酸味が強いキムチの場合は、さっと水洗いして水気を軽く切ってから使うと、酸味や塩味を和らげることができ、お子様でも食べやすくなります。キムチの酸味や辛味が気になる方は、冷水に5分ほど浸けてから水気を切って使用するのもおすすめです。
Step 3
きれいに下処理したイカは、包丁やキッチンバサミで細かく刻んでください。あまり細かくしすぎず、少し食感が残るくらいの大きさに刻むのが、全体の美味しさを引き出すコツです。
Step 4
水気をしっかり絞ったキムチも、包丁で細かく刻みましょう。キムチの水気をしっかり絞ることで、生地が水っぽくなるのを防ぎ、美味しいチヂミを焼くことができます。
Step 5
大きめのボウルに、刻んだイカとキムチ、そしてチヂミ粉（または薄力粉）、卵1個を加えてください。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせ、生地を作ります。生地が硬すぎる場合は少量の水を加え、逆に緩すぎる場合はチヂミ粉（または薄力粉）を少し足して、生地の固さを調整してください。生地はスプーンで持ち上げたときに形が保たれるくらいの、少しとろみのある状態が理想的です。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。生地をスプーンで１さじずつ取り、フライパンに落としていきます。丸く平らに形を整えながら、弱火と中火の間で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。火が強すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らなくなることがありますので注意しましょう。縁がカリッとして、中までしっかり火が通るまで、焦らずに焼くのがポイントです。
Step 8
両面が香ばしい黄金色になったら、美味しいキムチとイカのチヂミの完成です！熱々をいただくのが一番美味しいです。お好みで、醤油ベースのタレや、コチュジャンベースのタレを添えてお召し上がりください。
