キムチと豆もやしのスープ：究極の二日酔い解消スープ！
ピリ辛で爽やかなキムチと豆もやしのスープ レシピ
二日酔いには、この爽快なキムチと豆もやしのスープがおすすめです。お酒を飲んだ翌日にぴったりのスープで、誰からも愛される一品です。
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1/2株、細かく刻む
- 新鮮な豆もやし 1/2袋（約100〜150g）、よく洗って水気を切る
- 青唐辛子 2本、斜め薄切り（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本、小口切り（白い部分と緑の部分を使用）
だし・調味料- 煮干し粉（だし用）小さじ2
- 干しエビ粉（うま味追加）小さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1（色味と辛味追加）
味付け- 韓国だし醤油（基本の味付け）大さじ1
- ツナエキス（コク出し）大さじ2
- 塩 少々（お好みで味を調整）
- 煮干し粉（だし用）小さじ2
- 干しエビ粉（うま味追加）小さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1（色味と辛味追加）
味付け- 韓国だし醤油（基本の味付け）大さじ1
- ツナエキス（コク出し）大さじ2
- 塩 少々（お好みで味を調整）
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチ1/2株をきれいに洗い、食べやすい大きさに細かく刻んでください。キムチの熟成具合によって酸味を調整すると良いでしょう。
Step 2
鍋に刻んだキムチを入れ、キムチがしっかり浸るくらいの水を注ぎます。約4〜5カップの水が目安です。
Step 3
スープにピリッとした辛さと食欲をそそる赤い色を加えるために、唐辛子粉大さじ1を加えてください。辛いのがお好みであれば、量を増やしても構いません。
Step 4
豆もやしは1袋全部ではなく、半袋程度で十分です。豆の頭が取れないように、流水で優しく洗い、水気を切って準備しておきましょう。
Step 5
よりさっぱりとした辛さを求めるなら、斜め切りにした青唐辛子2本をこの段階で加えてください。辛さが苦手な場合は、量を調整するか省略しても大丈夫です。
Step 6
韓国だし醤油大さじ1とツナエキス大さじ2を加え、スープの味のベースを作ります。ツナエキスを使うと、別のだしを取らなくても深いコクが出せます。
Step 7
忙しい朝や時間がない時は、煮干しだしを取る代わりに手軽に煮干し粉を活用しましょう。小さじ2杯程度加えると、スープの味が格段にすっきりします。
Step 8
煮干し粉だけでは足りないうま味を補うために、干しエビ粉小さじ1/2を加えてください。風味が一層豊かになります。
Step 9
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した豆もやしを加え、蓋をして煮込みます。蓋をして煮ることで、豆もやしはシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 10
冷蔵庫にあった長ネギは、葉の部分を中心に小口切りにして準備します。白い部分も少し混ぜると、香りが増します。
Step 11
最後にスープの味見をして、足りない場合は塩で調整します。だし醤油やツナエキスでも味を調えられますが、塩で仕上げるとすっきりとした味わいになります。
Step 12
豆もやしが柔らかくなり、しんなりしたら、刻んだ長ネギを加えてさらに5分ほど煮込みます。材料の味がスープにしっかり染み込みます。
Step 13
ピリ辛でさっぱりとした味わいのキムチと豆もやしのスープが完成しました！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
