キムチと豆もやしのピリ辛スープ
さっぱり＆ピリ辛！キムチと豆もやしのスープの作り方（お酒の〆や二日酔いにも）
体の中から温まる、ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープを作りましょう。キムチの旨味が加わることで、さらに深みのある味わいになり、手軽ながらも満足感のあるスープ料理です。
主な材料- 豆もやし 1袋 (約200〜300g)
- 白菜キムチ 1/4株（熟成したものがおすすめ）
- 青唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
今日は、簡単で美味しいキムチと豆もやしのスープを作りましょう。透明な豆もやしスープにキムチと粉唐辛子を加えて、ピリ辛でさっぱりとした味わいに仕上げる特別なスープです。お酒の〆にも、普段の食事にもぴったりですよ。さあ、始めましょう！
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗いましょう。豆の匂いが残らないようにしっかりと水気を切り、ザルにあげておきます。
Step 3
ピリ辛のアクセントになる青唐辛子は、小口切りにします。お好みで種を取り除いたり、量を調整してください。長ねぎは斜めに切っておきましょう。
Step 4
キムチは、中の芯をすべて取り除く必要はありません。澄んだスープがお好みであれば、軽く芯を取り除いてから、キムチを食べやすい大きさに切ってください。キムチの汁は捨てずにそのまま使います。
Step 5
鍋に準備しただし汁（または米のとぎ汁）を注ぎ、切ったキムチを加えます。だし醤油または塩大さじ1で味を調え、粉唐辛子大さじ1を加えて辛さを調整します。強火でしっかり沸騰させましょう。
Step 6
スープが沸騰したら、洗っておいた豆もやしを加えます。豆もやしがシャキシャキとした食感を保つように、蓋をせずに5〜7分ほど煮てください。（途中で蓋をすると、豆の匂いがつくことがあります。）
Step 7
豆もやしが煮えたら、切っておいた青唐辛子、にんにくみじん切り、長ねぎを加えます。さらに1〜2分ほど煮て、全体に味がなじむようにしましょう。
Step 8
これで、温かくてピリ辛なキムチと豆もやしのスープの完成です！最後に味見をして、足りなければ塩やだし醤油で調整してください。お好みで青唐辛子や粉唐辛子の量を調整して、さらにおいしく召し上がってください。
