キムチと豚肉の甘辛炒め レシピ
家庭で楽しむ！ピリ辛で美味しいキムチ豚肉炒めの作り方
よく熟成したキムチと柔らかい豚肉の完璧な調和を体験してください！このキムチ豚肉炒めは、ご飯が進むこと間違いなしの、ピリ辛でありながらも甘みのあるソースが特徴です。簡単な材料で素晴らしい一皿を完成させましょう。
主な材料- 豚肩ロース肉 600g (一口大にカット)
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株 (大きめにカット)
- 長ネギ 1本 (斜め切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (粗みじん切り)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛みを加えたい場合、斜め切り)
- 黒こしょう 少々
調味料- コチュジャン 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉600gを用意します。キッチンペーパーで肉の表面の血合いを軽く叩いて拭き取ると、臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。その後、一口大に食べやすい大きさにカットしてください。
Step 2
次に、キムチ豚肉炒めの味の決め手となる、よく熟成した白菜キムチ1/4株を用意します。キムチは細かく刻むよりも、大きめにカットする方が、炒めた時の食感が残り、タレがよく絡んで美味しく仕上がります。
Step 3
野菜も準備しましょう。長ネギ1本は斜めに切って風味を加え、玉ねぎ1/2個は粗みじんにして甘みを引き出します。辛いのがお好みであれば、青唐辛子1本を斜め切りにして加えると良いでしょう。
Step 4
美味しいキムチ豚肉炒めの要は、この合わせ調味料です！ボウルにコチュジャン大さじ5、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ4、砂糖大さじ1、料理酒(清酒)大さじ2、そしてオリゴ糖大さじ2を全て入れ、スプーンで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、照りや旨味が増します。
Step 5
さあ、炒め始めましょう。フライパンを中火で熱し、適量のサラダ油をひきます。準備した豚肩ロース肉を入れ、臭み消しの黒こしょうも軽く振って、豚肉がきつね色になるまでしっかりと炒めます。
Step 6
豚肉が程よく焼けたら、カットしたキムチをフライパンに加えます。そして、あらかじめ作っておいた合わせ調味料も全て加え、キムチと豚肉がタレによく絡むように炒め合わせます。
Step 7
肉とキムチ、調味料がしっかりと馴染むように炒めるのがポイントです。タレにとろみがついてきたら、準備しておいた長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子を全て加え、全体を混ぜ合わせます。
Step 8
野菜がしんなりするまで、もう少し炒め続けます。豚肉の旨味がキムチにしっかりと染み込めば、さらに美味しいキムチ豚肉炒めになります！味見をして、もし味が足りなければ、醤油や甘みを加えて調整してください。
Step 9
家族みんなで楽しめる、美味しいキムチ豚肉炒めの完成です！熱々のご飯にのせて食べると絶品ですよ。
