キムチと鶏肉の甘辛煮
じっくり煮込んだ絶品！キムチ鶏肉の甘辛煮の作り方
家庭でも簡単に本格的な味を楽しめる、キムチ鶏肉の甘辛煮のレシピをご紹介します。新鮮な鶏肉を使えば、どんな味付けでも美味しい鶏料理が作れますよね。醤油ベースでもコチュジャンベースでも、鶏肉はどんな調味料とも最高の相性です。特に、よく熟成したキムチを加えると、旨味と風味が格段に増し、ご飯が止まらなくなること間違いなし。今日ご紹介する方法で、老若男女問わずみんなが大好きな特別な鶏肉の煮込み料理を完成させることができますよ。
主な材料- 鶏肉 1羽（下処理済み）
- よく熟成したキムチ 約1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- 醤油 少々（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 少々（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2〜3
- みりん（料理酒） 適量
- 砂糖 大さじ2〜3（キムチの酸味によって調整）
- 醤油 少々（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 少々（お好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2〜3
- みりん（料理酒） 適量
- 砂糖 大さじ2〜3（キムチの酸味によって調整）
調理手順
Step 1
下準備した鶏肉に、美味しい味付けをしていきます。まず、下処理済みの鶏肉をボウルに入れ、コチュカルを少量加えてピリッとした辛みをプラスします。次に、醤油を少し加えてコクを出し、コチュジャンを大さじ2〜3杯たっぷり加えて旨味のベースを作ります。
Step 2
鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにするために、みりん（料理酒）を適量加えます。また、味の甘みを調整し、照りを出すための砂糖を大さじ2〜3杯加えます。キムチの酸味の度合いによって、砂糖の量は加減してください。
Step 3
全ての調味料が鶏肉に均一に絡むように、手で優しく揉みこみます。調味料が鶏肉にしっかり染み込むように30分ほど漬け込むと、より深い味わいが楽しめます。次に、キムチは食べやすい大きさに細かく切り、下準備しておきます。そして、味付けした鶏肉に加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 4
鶏肉が中まで柔らかく火が通るように、あらかじめ切り込みを入れておくのがおすすめです。特に厚みのある部分を中心に、キッチンバサミで大きめに切り込みを入れると、味がより染み込みやすくなり、調理時間も短縮されて、より美味しく仕上がります。（この工程は任意ですが、推奨します！）
Step 5
いよいよ煮込みに入ります。鍋に味付けした鶏肉、キムチ、そして玉ねぎを入れ、材料がひたひたになるくらいに水を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に落とし、約30分ほどじっくり煮込みます。途中、煮汁を鶏肉にかけながら煮ると、さらに美味しくなります。鶏肉に竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば中まで火が通っています。熱々を召し上がってください。温かいご飯と一緒にどうぞ！
