キムチの冷麺（キムチマリグクス）

キンと冷たいキムチマリグクスで暑さを吹き飛ばそう！

キムチの冷麺（キムチマリグクス）

蒸し暑い日に食欲がなくなっても、キンと冷たいキムチマリグクスの一杯があれば、気分がすっきりすること間違いなし！キムチが織りなす、辛味・酸味・甘味の絶妙なハーモニーをぜひご家庭で、簡単なのに奥深い味わいのキムチマリグクスを味わってみてください。

料理情報

分類 : 麺 / 餃子
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 煮る
人分 : 3 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

キンと冷たいキムチマリグクス用スープ 6カップ
よく熟成したキムチ 3掴み
きゅうり 1本
ゆで卵 3個
炒りごま少々

キムチマリグクス用スープの材料

いりこ出汁（または水） 4カップ
キムチの漬け汁 2カップ
酢大さじ3
砂糖大さじ1
塩少々

キムチの和え物

砂糖小さじ3
ごま油小さじ3
酢小さじ3

調理手順

Step 1

まずは、キムチマリグクスのスープを作りましょう。いりこ出汁4カップ（または水4カップ）といりこ出汁2カップを混ぜ合わせます。これは約3人分の量です。

Step 1

Step 2

ここに、爽やかな酸味を加えるためのお酢大さじ3を加えます。

Step 2

Step 3

甘みを加える砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。これを冷凍庫に入れ、シャーベット状になるまで凍らせてください。もし味が足りなければ、塩少々で味を調えてください。

Step 3

Step 4

キムチ3掴みは洗って水気をしっかり切り、食べやすい細切りにします。ボウルに入れ、砂糖小さじ3、ごま油小さじ3、お酢小さじ3を加えて、優しく揉み込むように和えます。こうすることでキムチの風味が引き立ち、麺との相性も抜群になります。

Step 4

Step 5

きゅうり1本は洗って細切りにし、準備します。ゆで卵3個も半分に切って準備しておきましょう。これらの具材は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、より一層冷たく美味しくいただけます。

Step 5

Step 6

美味しい麺の茹で方をご紹介します！たっぷりの鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1を加えます。お湯が沸騰したら、お好みの量の麺を入れます。再び沸騰したら冷たい水を1カップ加え、また沸騰したらさらに冷たい水を1カップ加える、という作業を3回繰り返します。3回目の沸騰で麺を素早く引き上げます。この方法で、麺がくっつかず、ぷりぷりの食感に仕上がります。

Step 6