キムチチヂミ（カリカリもちもち）
雨の日に最高のごちそう！誰でも成功する、黄金比率の簡単キムチチヂミレシピ
今日の雨模様の日、あるいは小腹が空いた時にぴったりのメニュー！そう、キムチチヂミです。キムチさえあれば、ごちそうがすぐに完成します。お好みで油をたっぷり使ってカリカリに仕上げるのも良し、油を控えめにしてもちもちの食感にするのも絶品です。お家で手軽に作って、ご家族みんなで楽しんでください！
主な材料- よく熟した白菜キムチ 500g（漬け汁も少し使う）
- チヂミ粉 または 薄力粉 2カップ（約300g）
- 卵 1個
- ニラ または 長ネギ 3本（約40g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 水 2カップ（約400ml）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
調味料- 細かいコチュカル 1大さじ
- 塩 小さじ1/2（キムチの塩加減で調整）
- こしょう 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（酸味を和らげ、旨味をアップ）
- 細かいコチュカル 1大さじ
- 塩 小さじ1/2（キムチの塩加減で調整）
- こしょう 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（酸味を和らげ、旨味をアップ）
調理手順
Step 1
キムチの風味を活かすために、よく熟した白菜キムチは食べやすい大きさ（約1〜2cm）に細かく刻んでください。大きすぎると火の通りが悪くなることがあります。キムチの漬け汁も少し加えると、さらに深みのある味わいになります。
Step 2
ニラ（または長ネギ）は小口切りにし、玉ねぎは薄切りまたはみじん切りにします。このように野菜を一緒に加えることで、キムチチヂミの食感がさらに豊かになります。
Step 3
大きめのボウルに、チヂミ粉（または薄力粉）2カップ、刻んだキムチ、玉ねぎ、そして卵1個を入れます。次に、キムチチヂミの旨味をさらに引き出す調味料、細かいコチュカル大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1、砂糖大さじ1/2も一緒に入れます。
Step 4
材料が入ったボウルに、冷たい水を2カップ（400ml）ゆっくりと注ぎながら、泡立て器やスプーンでダマができないようによく混ぜ溶かします。生地の濃度は、濃すぎず薄すぎず、トロリと流れるくらいが目安です。（生地の濃度は、キムチの水分量によって水の量を調整してください。）
Step 5
準備した生地を、キムチ、ニラ、玉ねぎと混ぜ合わせます。全ての材料が生地に均一に混ざるように、軽く混ぜるのがポイントです。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。キムチチヂミは油で揚げるように焼くと、よりカリッと仕上がります。生地をお玉一杯分フライパンに流し入れ、薄く円形に広げます。
Step 7
生地の縁がこんがりと焼け、カリッとしてきたら、フライ返しでそっと裏返します。この時、生地が破れないように注意しましょう。
Step 8
裏返した後も中火で焼き色がつくまで焼きます。フライパンを回しながら焼くと、焼きムラなくきれいに仕上がります。両面がしっかり焼けたら、もう一度裏返して表面をさらにカリッとさせ、お皿に移したら、熱々を召し上がれ！
