キムチ海鮮土鍋ごはん
#冷蔵庫に入れて #チョン・ホヨンシェフ #キムチ海鮮土鍋ごはん #キムチと海鮮たっぷりの土鍋ごはん #炊きたて土鍋ごはんの最高な美味しさ
テレビ番組「冷蔵庫に入れて」でチョン・ホヨンシェフが作ったキムチタコ土鍋ごはんのレシピをアレンジしてみました。残念ながらタコはありませんでしたが、冷凍シーフードとよく熟成した白菜キムチ、そして香りの良いきのこを使って、土鍋にご飯を炊きました。炊きたての熱々で美味しい土鍋ごはんは、どんなご馳走よりも食欲をそそります。キムチは少量しか入らないので、色は赤くならず、すっきりとした味わいが特徴です。一緒に添えるヤンニョムジャン（合わせ調味料）で和えて食べると絶品です。炊飯器のご飯が切れた時、手軽にインスタントのキムチ海鮮土鍋ごはんを試してみてください！
土鍋ごはんの材料- 米 3カップ
- よく熟成した白菜キムチ 3枚（刻んだもの）
- 冷凍ミックスシーフード 1/2カップ（エビ、イカ、アサリなど）
- ミックスきのこ 1/2カップ（しいたけ、エリンギなど、ほぐすか刻んだもの）
- 昆布 1切れ（約5x5cm）
ヤンニョムジャン（合わせ調味料）の材料- 韓国醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 小ネギのみじん切り 小さじ1
- 梅エキス 小さじ1（甘さ調節用）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 小ネギのみじん切り 小さじ1
- 梅エキス 小さじ1（甘さ調節用）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗い、30分ほど水に浸して予洗いします。炊く前に、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。このように水気を切ったお米は、清潔なビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、次に炊くときに便利です。（注意：水に浸したまま長時間放置すると傷むことがあるため、必ず水気を切ってから冷蔵保存してください。）
Step 2
冷凍ミックスシーフードは、沸騰したお湯に約30秒から1分ほど、さっと湯通しします。長時間茹でると食感が硬くなることがあるので注意してください。湯通ししたシーフードは冷水に取り、水気をよく切ります。
Step 3
美味しい土鍋ごはんの風味をさらに引き立てるヤンニョムジャンを作りましょう！ボウルに韓国醤油（ジンカンジャン）大さじ3、コチュジャン小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、小ネギのみじん切り小さじ1、梅エキス小さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。旨味とほのかな甘みのある合わせ調味料が完成します。
Step 4
さあ、いよいよ土鍋ごはんを炊きましょう！土鍋の底に、水気を切った予洗い米を平らに広げます。その上に、洗った昆布を1枚乗せます。昆布は炊飯水の一部となり、深い旨味を加えます。
Step 5
よく熟成した白菜キムチは、中の芯を軽く取り除き、1〜2cm角程度の食べやすい大きさに刻みます。刻んだキムチを、ご飯の上に均一に広げるように乗せます。
Step 6
準備したミックスきのこは、大きめにほぐしたり、ざっくり切ったりして、キムチの上に散らします。きのこがなくても作れますが、きのこを加えると、食感のアクセントと、きのこ特有の豊かで芳醇な香りが加わり、ごはんの美味しさが格段にアップします。
Step 7
最後に、湯通しして準備したシーフードをきのこの上に彩りよく乗せます。次に、炊飯用の水を加えます。ここで重要なのは、キムチ、シーフード、きのこから水分が出ますので、普段普通にご飯を炊くときよりも水の量を少し少なめにすることです。米粒がかろうじて浸るくらいの水加減にすると、べたつかずパラッとした土鍋ごはんが作れます。
Step 8
土鍋の蓋をして、炊飯を開始します。蓋に蒸気穴がある場合は開けたまま、中強火で炊きます。ごはんが沸騰し、キムチ、シーフード、きのこの美味しそうな香りが立ち込めてくるでしょう。水分が減って蒸気が十分に出てきたら、火を弱火にします。ここで蓋の蒸気穴を閉じ、弱火で約10分間、じっくりと蒸らし煮にします。10分経ったら火を止め、蓋をしたままさらに10分蒸らします。この工程で、一粒一粒がしっかりした、パラパラで失敗のない美味しい土鍋ごはんが完成します。失敗しない土鍋ごはんの秘訣です！
Step 9
じゃーん！「冷蔵庫に入れて」のチョン・ホヨンシェフ風、キムチ海鮮土鍋ごはんの完成です！炊きたての土鍋ごはんに、作ったヤンニョムジャンをかけてよく混ぜて食べると、まるで特別な料理を食べているかのような、至福の味わいが楽しめます。この土鍋ごはんだけでも、他のおかずが全く必要ないほど、素晴らしい一食になります。美味しく召し上がれ！
