キムチ純豆腐チゲ：ピリ辛で深みのある味わいのレシピ
失敗なし！誰でも美味しい純豆腐チゲを作る方法
豚肉やアサリがなくても、キムチだけで旨味たっぷり、ピリ辛で深みのある純豆腐チゲが作れます！キムチの酸味と辛味が絶妙に絡み合い、初心者でも簡単に作れるよう詳細なレシピをご紹介します。美味しい純豆腐チゲの秘訣、黄金比の調味料も動画でチェックしてください！
主な材料- 純豆腐 1パック（約300-400g）
- よく熟成したキムチ 1/2カップ（細かく刻む）
- ズッキーニ 1/4個（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 1本（刻む、お好みで）
- 卵 1個
- きのこ類（例：エリンギ、えのき） 1掴み
- 長ネギ 1/4本（斜め切り）
- 水 350ml（約1.5カップ）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（または魚醤）大さじ1/2
- ツナエキス（または韓国だし醤油/魚醤 大さじ2）大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（または魚醤）大さじ1/2
- ツナエキス（または韓国だし醤油/魚醤 大さじ2）大さじ1.5
調理手順
Step 1
今日は、キムチを使ったピリ辛で深みのある純豆腐チゲを作ってみましょう。どなたでも簡単に作れますよ。
Step 2
純豆腐チゲの味を豊かにしてくれる野菜を準備します。ズッキーニは半月形に、玉ねぎは千切りに、青唐辛子と長ネギは小口切りにします。きのこ類も食べやすい大きさに切ってください。野菜は一口サイズより少し小さめに切ると、スープと一緒に食べやすくなります。
Step 3
鍋にごま油大さじ2を熱し、弱火でコチュカル大さじ2を加えて、唐辛子油を作ります。コチュカルが焦げ付かないように、火加減の調整がとても重要です！もしコチュカルが焦げてしまったら、苦味が出るので、思い切って捨ててやり直すのがおすすめです。鍋が温まったら火から下ろすか、ごく弱火で炒めてください。
Step 4
唐辛子油ができたら、準備したキムチを加えて香ばしく炒めます。キムチがある程度炒まったら、おろしにんにく大さじ1、韓国だし醤油大さじ1/2、ツナエキス大さじ1.5を加えて一緒に炒め、風味を深めます。（ツナエキスの代わりに韓国だし醤油大さじ2を使っても構いません。）
Step 5
キムチがしんなり炒まったら、準備したズッキーニと玉ねぎを加えて軽く炒めます。野菜が完全に火が通るまで炒める必要はありません。野菜の水分が少し飛び、鮮やかな色になる程度に炒めればOKです。
Step 6
水を350ml加えて、強火でぐつぐつと煮立たせます。最初は水の量が多く見えるかもしれませんが、純豆腐や他の材料が入るとちょうど良い量になりますので安心してください。
Step 7
スープが勢いよく沸騰したら、柔らかい純豆腐1パックを塊のまま加え、スプーンで大きめに崩します。この時、準備したズッキーニも一緒に入れます。
Step 8
純豆腐とズッキーニを加えてさらに一煮立ちさせた後、器に取り出すための土鍋（トゥッペギ）に移し替えて、もう一度煮込みます。土鍋で再度煮込むことで、さらに美味しくなります。
Step 9
食べる直前に、きのこ類と純豆腐チゲの定番である卵1個を割り入れます。卵は、お好みに合わせてしっかり火を通しても、半熟のままでも美味しいです。
Step 10
ピリ辛でさっぱりとしたキムチ純豆腐チゲの完成です！どうぞ召し上がれ。
