キムチ豚肉炒め：深い味わいの黄金レシピ
旨味あふれるキムチ豚肉炒めの黄金レシピ、食欲をそそる美味しさ
食欲がない時こそ、ピリ辛料理が最高ですよね！食欲をそそる風味豊かな豚肉炒めに、シャキシャキのキムチを加えて、さらに深い味わいを引き出した黄金レシピをご紹介します。モチモチのうどん入りで、これだけで満足感のある一食に。ご飯と合わせれば、二人でも十分楽しめるボリューム満点の夕食メニューになります。
主な材料- 豚肩ロース薄切り 200g
- 白菜キムチ 150g（よく熟したもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子 1本（青唐辛子または赤唐辛子）
- 長ねぎ 1/2本
- うどん（1人前） 1玉
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 卵 1個
黄金レシピの合わせ調味料- キムチの漬け汁 大さじ4
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ（または水あめ） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ4
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- キムチの漬け汁 大さじ4
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ（または水あめ） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ4
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
調理手順
Step 1
「万개의 레시피（マンゲレシピ）」では、写真と一緒にご覧いただくと、より一層お楽しみいただけます。本コンテンツは「メープルダニエル」さんが作成しました。
Step 2
まずは、目玉焼きを作ります。フライパンを強火で2分間しっかり予熱し、サラダ油大さじ1をひき、卵を割り入れて黄身を崩さないように注意しながら、両面をお好みの固さ（半熟または固焼き）に焼いておきます。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。唐辛子も同様の厚さに斜め切りにします。長ねぎは小口切りにし、後で飾り付け用にとっておきます。
Step 4
味の決め手となる、風味豊かな合わせ調味料を作りましょう。ボウルにキムチの漬け汁大さじ4、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1、水大さじ4、こしょう少々をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。キムチの漬け汁を加えることで、キムチの酸味と旨味がプラスされ、すっきりと上品な辛さに仕上がります。
Step 5
いよいよ炒め始めます。フライパンを強火で3分間よく熱し、サラダ油大さじ1をひいて豚肩ロース薄切り肉を入れ、まず炒めます。肉の表面がきつね色になり、香ばしい香りが立つまでしっかり炒めてください。次に、切った唐辛子、玉ねぎ、そして食べやすい大きさに切ったキムチを加えて、全体がなじむまで一緒に炒めます。（ポイント：焼肉用やプルコギ用にスライスされた豚肩ロースを使うと調理が簡単です。豚バラ肉を使っても美味しいですよ。）
Step 6
うどん（1人前）と、先ほど作った合わせ調味料をすべて加えて、強火で手早く炒め合わせます。うどんは、束になっている部分をほぐす程度に、流水（ぬるま湯）で軽く洗って準備しておくと、タレがよく絡みます。調味料が豚肉、野菜、うどんに均一に絡むまで、2〜3分ほど炒めましょう。
Step 7
仕上げです。火を少し弱め、ごま油大さじ1/2を回し入れて、さっと混ぜて香りをつけます。出来上がったキムチ豚肉炒めを器に彩りよく盛り付け、用意しておいた小口切りの長ねぎと目玉焼きをトッピングすれば、見た目も華やかな豚肉炒めの完成です。
Step 8
キムチの漬け汁のおかげで、ピリ辛でありながらも深い旨味がしっかりと感じられます。うどん入りなので、ボリューム満点！ご飯を添えれば、二人でも十分満足できる量です。麺類がお好きな方は、焼きうどんのように楽しむのもおすすめです。柔らかくて風味の良い豚肩ロースを使っているので、どなたにも美味しく召し上がっていただける一品です。
