キムチ鍋とんかつ：ピリ辛甘口
簡単！美味しいキムチ鍋とんかつの作り方 レシピ
いつものとんかつに飽きたら、ピリ辛のキムチととんかつの絶妙なハーモニーが楽しめるキムチ鍋とんかつを作ってみませんか？簡単ながらも奥深い味わいが楽しめるレシピです。ご飯のおかずにも、特別な一品にもぴったりです！
主な材料- とんかつ 2枚
- よく熟成したキムチ 1カップ（刻んだもの）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 米のとぎ汁 2カップ（またはだし汁）
調味料・追加材料- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味によって調整）
- だし醤油（または醤油） 大さじ2
- キムチの汁 大さじ2
- 卵 1個（溶きほぐしたもの）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味によって調整）
- だし醤油（または醤油） 大さじ2
- キムチの汁 大さじ2
- 卵 1個（溶きほぐしたもの）
調理手順
Step 1
鍋または深めのフライパンに少量のサラダ油を熱し、斜め切りにした長ねぎを入れて弱めの中火でじっくり炒め、ねぎの香りを引き出してねぎ油を作ります。焦げ付かないように注意してください。
Step 2
ねぎの香りが十分に出たら、刻んだキムチと千切りにした玉ねぎを加え、キムチが少し透明になるまで一緒に炒め合わせます。キムチの酸味が和らぐまでしっかりと炒めてください。
Step 3
キムチと玉ねぎがよく炒まったら、米のとぎ汁2カップを注ぎ入れます。米のとぎ汁がない場合は、かつお昆布だしや市販のだし汁を使っても構いません。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
だしがぐつぐつと沸騰したら、準備した調味料であるコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ2、だし醤油大さじ2、キムチの汁大さじ2をすべて加えてよく混ぜ合わせます。白菜キムチの酸味を抑えるために砂糖を多めにしましたが、キムチの酸味によって加減してください。味を見て、足りない場合は醤油や塩で調整してください。揚がったとんかつを食べやすい大きさに切って、ソースの上にきれいに盛り付けます。
Step 5
溶きほぐした卵1個を、とんかつの周りの縁に沿ってぐるっと回し入れるように流し込みます。蓋をして、ごく弱火にし、卵が固まるまでゆっくりと加熱します。卵黄を軽く崩してだしと混ぜて食べても美味しいです。
Step 6
ふつふつと煮立ち、卵も固まったら、美味しいキムチ鍋とんかつの完成です！熱々のうちにすぐにご飯と一緒に召し上がると、格別の美味しさです。
