キム・スミさんのジャガイモの煮物：ご飯のお供の決定版！
キム・スミさんの絶品ジャガイモの煮物の作り方
「スミネパンチャン」で紹介されたキム・スミさんのジャガイモの煮物のレシピを、ご自宅で簡単に再現できるよう、丁寧に解説します。甘辛い味付けがしっかり染み込んだホクホクのジャガイモの煮物は、老若男女問わず愛される最高の副菜です。特別な材料がなくても、本格的な味わいが楽しめるキム・スミさん流ジャガイモの煮物のすべてを公開します！
主な材料- じゃがいも 2〜3個（中サイズ）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 醤油 大さじ2〜3（じゃがいもの量で調整）
- 砂糖 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
- ごま 少々
- 水 200〜300ml（じゃがいもがかぶる程度）
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3（じゃがいもの量で調整）
- 砂糖 小さじ2
- はちみつ 小さじ2
- ごま 少々
- 水 200〜300ml（じゃがいもがかぶる程度）
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむいてください。キム・スミ先生は、昔ながらの素朴な味わいを出すために大きめに切ることもありますが、私たちは一口で食べやすいように、2〜3cm角のサイコロ状に切るのがおすすめです。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子は、じゃがいもを切ったサイズに合わせて斜めに切っておきましょう。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りを加えてくれます。
Step 3
鍋や深めのフライパンに切ったじゃがいもを入れ、水200〜300mlを注ぎます。水の量は、じゃがいもがひたひたにかぶるくらいが目安です。正確に計量するのが難しければ、じゃがいもの2/3が浸かる程度でも十分です。
Step 4
じゃがいもが煮える間に水分が多すぎた場合のために、この段階では水の量にあまり神経質にならなくても大丈夫です。後で煮汁を捨てることができるので、気軽に進めましょう。
Step 5
じゃがいもを煮ている途中で醤油を加えます。目安はじゃがいも1個につき大さじ1杯程度ですが、しょっぱくなりすぎないように量を調整することが大切です。最初からたくさん入れるより、味見をしながら追加するのが良いでしょう。
Step 6
砂糖小さじ2を加えて、じゃがいもの旨味を引き出します。甘さはお好みで調整してください。
Step 7
じゃがいもの風味を高めるために、オリーブオイル大さじ1をフライパンに回し入れます。オリーブオイルの代わりにサラダ油を使っても構いません。
Step 8
強火で煮立たせ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮詰めていきます。時々、調味料が均一に染み込むようにじゃがいもを優しく混ぜてください。
Step 9
竹串などをじゃがいもに刺してみて、スッと通るようになれば、じゃがいもが完全に火が通った合図です。この時、フライパンに煮汁が多すぎる場合は、じゃがいもが崩れないように注意しながら、余分な水分を捨ててください。
Step 10
煮汁をすべて捨てずに、じゃがいもの1/3〜2/3程度の煮汁は残しておくと良いでしょう。この煮汁が、最後に煮詰まることで美味しいタレになります。
Step 11
味見をして、もし薄味なら醤油を少量加えて味を調えてください。最初にあえて醤油を控えめにしたのはこのためです。
Step 12
先ほど切っておいた青唐辛子と赤唐辛子をすべて加えます。ピリッとした辛さと美しい彩りが加わります。
Step 13
最後に、はちみつ小さじ2を加えて、照りと甘みをプラスします。はちみつがない場合は、水あめなどで代用しても大丈夫です。
Step 14
中弱火にして、煮汁が少なくなり、じゃがいもにタレが絡むまでじっくりと煮詰めていくと、美味しい醤油味のジャガイモの煮物の完成です。調味料がしっかりと絡むように煮詰めてください。
Step 15
こうして、ご飯が止まらなくなること間違いなしのキム・スミさん風ジャガイモの煮物が完成しました！温かいご飯にのせて、よく混ぜて食べると最高です。どうぞ召し上がれ！
