キャベツと豆腐のヘルシー味噌キンパ
ダイエットにも最適！優しい味わいのキャベツと豆腐の味噌キンパ
今日は、蒸したキャベツと、味噌で和えた豆腐を使ったキンパをご紹介します。蒸すことで甘みが増したキャベツと、香ばしい味噌で和えたふんわり豆腐の組み合わせは、栄養満点で食べ応えも抜群です。手軽に作れるヘルシーメニューとしておすすめです！
主な材料- キャベツ 1/4個（約200g）
- 木綿豆腐 1丁（しっかりしたものがおすすめ）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 少々（白い部分を中心に）
- 卵 1個
- キンパ用海苔 2〜3枚
調理手順
Step 1
まず、キャベツはよく洗ってから、蒸し器で約10〜15分蒸します。蒸気が上がった蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸してください。蒸しあがったキャベツは、ぎゅっと水気をしっかり絞って準備します。水気が多いとキンパがべちゃっとなるのを防ぎます。
Step 2
玉ねぎ1/4個と長ねぎ少々（白い部分）は、みじん切りにしておきます。豆腐の調味料に混ぜ込み、風味をプラスします。
Step 3
ボウルに味噌大さじ1を入れます。
Step 4
ごま油（または太白ごま油）大さじ1を加えます。ごま油の香りが味噌とよく合います。
Step 5
にんにくのみじん切り小さじ1/2も一緒に加えます。
Step 6
みじん切りにした玉ねぎと長ねぎも加え、全ての調味料をよく混ぜ合わせます。これが豆腐に味をつける味噌だれになります。
Step 7
豆腐は、フライパンか鍋に入れ、手で崩しながら水切りをします。中火にかけて、ヘラなどで混ぜながら豆腐の水分を飛ばしていきます。ポロポロになるまで炒めると良いでしょう。
Step 8
豆腐がポロポロになったら、先ほど作っておいた味噌だれを加えて、豆腐とよく和えます。目安として、キンパ1本あたり豆腐1/4丁くらい使うと、量の調整がしやすいです。全体が均一に混ざるようにしっかり和えてください。
Step 9
豆腐と調味料がよく混ざったら、最後に卵1個を割り入れて、もう一度軽く混ぜ合わせます。卵が豆腐のまとまりを助け、食感をより滑らかにしてくれます。
Step 10
キンパ用の海苔を広げ、その上に蒸したキャベツを薄く敷き詰めます。その上に、味付けした豆腐あんを適量のせます。
Step 11
巻き終わりの部分にスライスチーズを1枚置きます。チーズが糊代わりになり、キンパがほどけにくく、しっかり巻くことができます。具材を包むように、キンパをしっかりと巻いたら完成です。お好みで、仕上げにごま油を軽く塗っても美味しいです。
