キャベツの水キムチ
簡単でおいしい！キャベツの水キムチの作り方
シャキシャキとした食感と爽やかなスープがたまらない、キャベツの水キムチを簡単・スピーディーに作ってみませんか？特別な日のごちそうにも、普段の食卓に彩りを添える一品としてもおすすめです。
材料- キャベツ 1/4個（約480g、6人分）
- 天日塩 大さじ2（漬け込み用 大さじ1、味調整用 大さじ1）
- 水 1500cc
- 大根 1/6本（約280g、6人分）
- 梨ジュース（韓国産） 238ml（1缶）
- 人参 30g
- ニンニク 8かけ分
- 生姜 1かけ分（親指大）
- 砂糖 小さじ2
調理手順
Step 1
美味しいキャベツの水キムチを作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮なキャベツと大根、香りの良いニンニクと生姜、そして甘い梨ジュースは、調和の取れた味のための必須材料です。
Step 2
キャベツはきれいに洗って準備してください。外側の葉を1〜2枚剥がし、流水で丁寧に洗うと、よりすっきりと美味しくいただけます。
Step 3
キャベツを切るときは、細かく切りすぎると食感が悪くなることがあるので、1cmから1.5cm幅で均一に切るのがおすすめです。そうすることで、シャキシャキとした食感を活かすことができます。ヒント：洗う前に切ると、バラバラにならずきれいに切りやすいです。
Step 4
切ったキャベツをキムチ容器に入れ、天日塩大さじ1を全体に振りかけ、10分ほど軽く漬け込みます。こうすることで、キャベツの水分が適度に抜け、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
大根と人参はきれいに洗い、皮をむいてから、キャベツと同じくらいの幅（1cm）の千切りにします。ニンニクと生姜も細かく千切りにして準備します。千切りにしたニンニクと生姜は、スープに上品な香りを加え、風味を豊かにしてくれます。
Step 6
漬け込んだキャベツに千切りにした大根を加え、砂糖小さじ1を全体に振りかけ、さらに10分漬け込みます。砂糖が、大根とキャベツの甘みを引き出し、スープをより一層爽やかで美味しくするのを助けてくれます。
Step 7
10分後、千切りにした人参、ニンニク、生姜を加え、冷たい水を1500cc注ぎます。全ての材料がよく調和し、爽やかな水キムチのスープを作り上げてくれます。
Step 8
いよいよ味付けの段階です。残りの天日塩大さじ1を加えてよく混ぜます。最初は少し薄味にするのがおすすめです。1日ほど熟成させてから味を見て、足りなければ塩で調整するのが、失敗なく美味しい水キムチを作る秘訣です。
Step 9
最後に、梨ジュースを加えます。お好みで1/2缶または1缶全て入れてください。甘めがお好みなら、1缶全部入れると、より豊かで甘い水キムチを楽しめます。よく混ぜれば、美味しいキャベツの水キムチの完成です！
