キャベツ包み用 炒めヤンニョムジャン
簡単レシピ！豚ひき肉のヤンニョムジャン（サムジャン）：キャベツ包みで美味しく！
お子様も大好き！栄養満点の豚ひき肉炒めヤンニョムジャン（サムジャン）のレシピをご紹介します。新鮮な野菜で包んで食べたり、ビビンバのトッピングとしてもぴったりです。この風味豊かなヤンニョムジャンを事前に作っておけば、献立に悩んだ時にすぐ出せる便利な常備菜になります。食欲がない時でもご飯がどんどん進む、魔法のようなヤンニョムジャンをぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 2本
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ2（炒め用）
- 酒 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1
- カニ風味醤油 大さじ1（または醤油）
- コチュジャン 200g
- サラダ油 大さじ2（仕上げ用）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ2（炒め用）
- 酒 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1
- カニ風味醤油 大さじ1（または醤油）
- コチュジャン 200g
- サラダ油 大さじ2（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎと長ねぎは洗って皮をむき、それぞれ細かくみじん切りにしておきましょう。細かく切ることで、ヤンニョムジャン全体が均一に仕上がります。
Step 2
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。みじん切りにしたにんにくと長ねぎを加え、焦げ付かないように中弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくとねぎの良い香りがしてきたらOKです。
Step 3
長ねぎの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めることで、甘みが出てより風味豊かなヤンニョムジャンになります。
Step 4
香味野菜がよく炒まったら、豚ひき肉を加えます。ヘラなどで肉の塊をほぐしながら炒めましょう。ここで砂糖大さじ1を加え、肉の旨味を引き出します。
Step 5
肉にある程度火が通ったら、酒大さじ2と生姜シロップ大さじ1を加えます。酒は肉の臭みを効果的に消し、生姜シロップはほのかな生姜の風味と甘みを加えて風味を豊かにします。
Step 6
カニ風味醤油（または醤油）大さじ1を加えて全体に味をなじませるように炒めます。その後、火を強めてフライパンに残った水分をほとんど飛ばします。水分が飛んで具材がパラパラになるまで炒めるのがポイントです。
Step 7
水分がほぼ飛んだら、火を弱火にし、コチュジャン200gを加えます。焦げ付かないように、フライパンの底からしっかりと混ぜながら、ゆっくりと炒めてください。弱火で約5〜7分、焦げ付かないように炒めれば、美味しいヤンニョムジャンのベースの完成です。
Step 8
最後に、出来上がったヤンニョムジャンを器に移し、炒りごまを散らせば、まろやかで甘辛いキャベツ包み用ヤンニョムジャン（サムジャン）の完成です！温かいご飯や新鮮な野菜と一緒に美味しく召し上がってください。
