キャンキャンママ特製！絶品カンジャン（辛味噌）
食欲不振も解消！キャンキャンママ流カンジャン（辛味噌）の作り方
時々食欲がなかったり、母が作ってくれたあのしょっぱくて懐かしい味が恋しくなったりする時に作る、キャンキャンママ特製カンジャン（辛味噌）をご紹介します。お家にある材料で簡単に作れて、一度食べたら失った食欲も取り戻せるほど美味しいんです！
主な材料- 豚バラ肉または肩ロース 4枚
- 豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- しいたけ 1個
- タニシの身（小パック）1個
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1本
- だしパック（昆布・煮干しなど）1パック
添え物- サンチュ（サニーレタスなど）
- 春菊 1/2束
- サンチュ（サニーレタスなど）
- 春菊 1/2束
調理手順
Step 1
鍋に水を入れ、だしパックを加えて美味しい出汁をじっくりと取ります。だしパックは煮立ってから5分ほどで取り出すと、えぐみが出にくくなります。
Step 2
カンジャン（辛味噌）の材料を準備します。新鮮な材料を使うと、より深い味わいになりますよ。
Step 3
豚肉（バラ肉や肩ロース）は1cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。タニシの身は流水でよく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。これにより、カンジャン（辛味噌）の味がすっきりと仕上がります。
Step 4
じゃがいも、玉ねぎ、しいたけは皮をむくか、石づきを取り除いてから細かくみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いてみじん切りにし、辛味と彩りを加えます。長ねぎも小口切りにします。豆腐は手で崩しておきましょう。崩した豆腐は、カンジャン（辛味噌）のコクとまろやかさを出してくれます。
Step 5
だしがしっかりと取れたら、だしパックは取り出します。
Step 6
だしが入った鍋に、準備した豚肉を入れ、中火で炒めます。豚肉から脂が出てくると、香ばしさが増して美味しくなります。
Step 7
豚肉に火が通ってきたら、市販のカンジャン（辛味噌）と手作り味噌を加え、ダマにならないようによく溶かします。味噌の香ばしさとカンジャン（辛味噌）の旨味が合わさり、奥深い味わいが生まれます。
Step 8
あらかじめみじん切りにしておいたじゃがいも、玉ねぎ、しいたけ、唐辛子、長ねぎなど、全ての野菜を鍋に加え、一緒に煮込みます。野菜が煮えることで、甘みと食感が加わります。
Step 9
最後ににんにくみじん切りを加えて全体をよく混ぜ合わせ、野菜が柔らかくなり、汁気が程よく煮詰まるまで煮込みます。汁気の加減はお好みで、水を足したり、さらに煮詰めたりして調整してください。どろっとした濃いめのものがお好みならしっかり煮詰め、少し汁気のあるものがお好みなら水を少し足しましょう。
Step 10
キャンキャンママ家では、少し汁気のあるものが好みなので、このくらいの煮詰め具合で、最後に刻んだ赤唐辛子と青唐辛子を彩りよく散らします。辛さがお好みであれば、唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 11
最後に、きれいに洗って準備したタニシの身をたっぷりと乗せれば、食欲をそそるキャンキャンママ特製カンジャン（辛味噌）の完成です！温かいご飯に混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜に巻いて食べると絶品ですよ。
