キョンジュ風 キョリキンパ
韓国・慶州名物！おうちで簡単、卵たっぷりキョリキンパ
慶州で有名な卵がたっぷりはさまった「キョリキンパ」を、ご家庭でも手軽に作れるレシピです。キンパセットと新鮮な食材で、いつもの食卓がちょっと特別なものになりますよ。
主な材料- キンパ用海苔 3枚
- 新鮮な卵 6個
- にんじん 1本
- 厚切りハム 3枚
- たくあん 3切れ
- カニカマ 1.5本
- 温かいご飯 2膳分
調味料・その他- サラダ油 少々
- 粗塩 少々（野菜を茹でる用）
- 塩 少々（卵・ご飯の下味用）
- ごま油 大さじ1（ご飯の味付け・仕上げ用）
- 炒りごま 大さじ1（ご飯の味付け・仕上げ用）
- サラダ油 少々
- 粗塩 少々（野菜を茹でる用）
- 塩 少々（卵・ご飯の下味用）
- ごま油 大さじ1（ご飯の味付け・仕上げ用）
- 炒りごま 大さじ1（ご飯の味付け・仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を6個割り入れ、塩をひとつまみ（3〜4個分）加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。ダマがないように均一に溶かすのが、きれいな卵焼きを作るコツです。
Step 2
にんじんは皮をむき、キンパの具材に合うように細長く千切りにします。太さを揃えると、仕上がりがきれいです。
Step 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えます。沸騰したら千切りにしたにんじんを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。（茹ですぎると食感が悪くなるので注意！）茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱をとります。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩ひとつまみで軽く下味をつけます。
Step 4
フライパンに薄くサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて弱火でじっくり焼きます。卵は薄く広げると巻きやすいです。両面がきつね色になるまで焼いて、卵焼き（ダンの生地）を作ります。
Step 5
焼きあがった卵焼きを完全に冷ましたら、海苔の上に置いてくるくると巻きます。キンパの海苔巻きのように、きつめに巻いておくと後で切るときに崩れにくいです。巻いた卵焼きは、食べやすい太さに切ります。
Step 6
キンパセットのカニカマは半分に切り、ハムとたくあんもキンパの大きさに合わせて準備します。温かいご飯に、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、塩ふたつまみを加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、ご飯に下味をつけます。（ご飯がべちゃべちゃにならないように注意しましょう！）
Step 7
巻きすの上に海苔を広げ、下味をつけたご飯を薄く均一にのばします。中央にたっぷりの卵焼きを乗せ、その上にハム、カニカマ、たくあん、にんじんの順に彩りよく並べます。具材を乗せたら、巻きすで形を整えながら、具材がはみ出さないようにしっかりと巻き込んでいきます。（海苔の端にご飯粒を少しつけておくと、剥がれにくくなります。）
Step 8
キンパを切り分ける直前に、表面に軽くごま油を塗るとツヤが出て美味しくなります。包丁を濡らして、食べやすい大きさに切ったらお皿に盛り付け、最後に炒りごまを散らせば、美味しいキョリキンパの完成です！（出来立てが一番美味しいですよ！）
