キンパトッポッキ：キンパでトッポッキの旨味アップ！
特別なキンパ活用料理、キンパトッポッキ
トッポッキのタレにキンパを浸して食べるのも美味しいですが、キンパをトッポッキ鍋で一緒に煮込むことで、キンパの香ばしさとトッポッキの甘辛さが調和し、より一層深みとコクのある味わいを楽しめます。キンパ天ぷらとはまた違った魅力がありますよ！
トッポッキ基本材料- トッポッキ用餅 200g（米粉の餅がおすすめ）
- キンパ 1本（冷めたご飯で作ったキンパでもOK）
- 魚のすり身（おでん用） 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- エゴマの葉（ケッニプ） 5枚
- 長ネギの白い部分 5cm、緑の部分 5cm
調理手順
Step 1
まず、トッポッキの味を深める煮干し野菜だしを準備します。鍋に水500ml、だし用煮干し一掴み、昆布1枚、乾燥唐辛子1本（お好みで）を入れて10分ほど煮てください。煮干しと昆布は取り除き、澄んだだし汁だけを使います。時間がない場合は、市販のだし汁や普通の水を使っても大丈夫です。
Step 2
深めのフライパンか鍋に、準備した煮干し野菜だし300mlを注ぎ、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5を加えます。玉ねぎ1/4個を千切りにして加え、中火で煮立ったら3〜4分ほど煮て、調味料がよく溶けるようにします。この時、玉ねぎの甘みがだしに溶け込み、より深い味わいになります。
Step 3
調味だしがぐつぐつと沸騰したら、トッポッキ用の餅を入れ、餅が柔らかくなるまで3〜4分ほど煮てください。この時、長ネギの白い部分は大きめに切って一緒に入れます。餅がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 4
魚のすり身（おでん用）は、食べやすい大きさに切って（三角形や細長に）、餅が少し煮えたら加えます。魚のすり身が柔らかくなるまで、さらに2〜3分煮ます。
Step 5
キンパは、トッポッキに絡めやすいように2〜3cmの長さに切って準備します。餅と魚のすり身が煮えたら、準備したキンパをトッポッキ鍋にそっと入れます。キンパがトッポッキのタレを吸い込み、柔らかくなって味がよく馴染むでしょう。
Step 6
タレが少し煮詰まり、キンパ、魚のすり身、餅に味が均一に染み込むまで2〜3分さらに煮ます。味見をして、薄い場合は濃口醤油や塩をほんの少し足してください。最後に、エゴマの葉はくるくる巻いて細かく刻み、長ネギの緑の部分も斜めに切って準備します。火を止める直前に、エゴマの葉と長ネギを加え、さっと混ぜて香りを加えます。長く煮すぎるとエゴマの葉の新鮮な香りが飛んでしまうので、軽く混ぜるのがポイントです。
Step 7
器に盛り付けたら、亜麻仁粉（アマニ）を小さじ2ほど振りかけて、香ばしさと栄養をプラスすれば、キンパトッポッキの完成！亜麻仁粉がない場合は、香ばしい白ごまを振りかけてもとても美味しいですよ。トッポッキのタレが染みたキンパと、もちもちの餅、柔らかい魚のすり身を一緒に楽しんでください！
