キ・テヨンシェフの爽やかで酸味のあるキュウリロールキムチのレシピ
夏の味覚！キ・テヨンシェフのキュウリロールキムチ
テレビで紹介され話題になったキ・テヨンシェフ特製のキュウリロールキムチを、ご家庭で手軽に作ってみませんか？シャキシャキのキュウリ、新鮮な野菜、甘酸っぱいタレの調和が食欲をそそり、冷たくしていただくとさらに美味しい逸品です。特別な日にも、普段の食卓にも、上品さを添えてくれるレシピです。
主材料- キュウリ 2本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ニンジン 1/4本
- 大根 少々
調味料・その他- 塩 (キュウリの塩漬け用)
- 砂糖
- 酢
- ザクロジュース (またはオミジャ茶) 大さじ3〜4
- 塩 (キュウリの塩漬け用)
- 砂糖
- 酢
- ザクロジュース (またはオミジャ茶) 大さじ3〜4
調理手順
Step 1
まず、キムチの中身を詰める野菜を準備します。赤パプリカ、黄パプリカ、ニンジンをきれいに洗い、細長く千切りにします。まるで宝石のような美しい彩りになります。
Step 2
主役のキュウリを準備します。キュウリは流水でよく洗い、スプーンや竹串などを使って種の部分を慎重にくり抜きます。種をくり抜く際は、あまり深くくり抜かないように注意し、中が空洞になるようにします。
Step 3
種をくり抜いたキュウリを、3等分くらいに長さを半分に切ります。（キ・テヨンシェフのヒント：キュウリ1本を3等分すると、中身を詰めやすくなります！）このように切ったキュウリを、塩少々を加えた水に1時間ほど漬け込み、塩もみします。これにより、キュウリのシャキシャキとした食感を保ち、後でタレがよく馴染むようになります。
Step 4
1時間後、塩もみしたキュウリを冷たい水で洗い、水気を切ります。そして、準備しておいた千切りパプリカとニンジンを、キュウリの空洞部分にしっかりと詰めていきます。色とりどりの野菜がキュウリの中にぎっしり詰まるように、きれいに詰めてください。
Step 5
いよいよ、キムチの味を決める美味しいタレを作ります。もしオミジャ茶があれば最高ですが、なければ甘酸っぱいザクロジュースで代用してもとても美味しいです！ボウルに砂糖、酢、そしてザクロジュース（またはオミジャ茶）を入れてよく混ぜ、タレを準備します。お好みで味を調整してください。
Step 6
野菜をしっかり詰めたキュウリロールを、一口大に切ります。こうして切っておくと、後で器に盛り付けやすく、食べる時も便利です。シャキシャキのキュウリと多彩な野菜の組み合わせに、もう期待が高まります！
Step 7
最後に、冷蔵庫に残っている大根と余ったニンジンを活用しましょう。型抜きを使ってきれいな形に抜くと、見た目も楽しいキムチが完成します。こうして完成したキュウリロールキムチは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最低2日間熟成させてからお召し上がりください。これにより、素材の味が馴染み、より深く、爽やかな味わいを楽しめます。暑い夏に、ぜひひんやりと召し上がってください！
