クラックソフトバゲット
おうちで簡単！クラックソフトバゲットの作り方
最近流行りの「クラック」のあるパンに触発されて、砂糖なしでヘルシーな「クラックソフトバゲット」を作ってみました。オーブンから出したてのバゲットから聞こえる「パリパリ、パキッ」という水分が飛ぶ音って、たまらなく心地よくて癒されますよね！サンドイッチにもぴったりのこのバゲットを、ぜひご家庭で作ってみてください。
クラックソフトバゲットの材料- 強力粉 500g
- 水 358g
- セミドライイースト 6g
調理手順
Step 1
ぬるま湯（約30〜40℃）にセミドライイーストを加えてよく溶かします。約5〜10分ほど置き、イーストが活性化して泡立ってくるのを確認してください。
Step 2
ホームベーカリーまたはボウルに強力粉と、溶かしたイースト液を入れます。生地を薄く伸ばしたときに指紋が透けて見えるくらい、つまりグルテン100%の状態になるまで、しっかりとこねてください。（約15〜20分かかります）
Step 3
グルテン100%の状態とは、生地を薄く引き延ばしたときに、指紋がはっきりと見えるほど、なめらかで弾力がある状態を指します。ちぎれにくく、薄く伸びるか確認してみてください。
Step 4
なめらかにこねあがった生地を丸くまとめ、乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけて、発酵容器に入れます。
Step 5
生地が元の体積の2倍になるまで一次発酵させます。室温で約50分が目安ですが、暖かい場所ではより早く発酵が進むことがあります。
Step 6
一次発酵が終わった生地を、100gずつに分割し、丸め直します（ベンチタイム）。丸めた生地は、濡れ布巾やラップをかけて20分間休ませてください。生地が扱いやすくなります。
Step 7
ベンチタイムが終わった生地を軽く手で押さえてガスを抜き、バゲットの形に成形します。（成形プロセス1）
Step 8
生地の端をしっかりとつまんで閉じます。（成形プロセス2）
Step 9
生地を軽く引っ張り、お好みのバゲットの長さに伸ばします。（成形プロセス3）
Step 10
表面が平らになるように形を整えます。（成形プロセス4）
Step 11
生地が割れないように、側面をきれいに整えます。（成形プロセス5）
Step 12
最終的なバゲットの形に整えます。（成形プロセス6）
Step 13
成形した生地を、間隔をあけてベーキングシートに乗せます。打ち粉を軽く振るか、オーブンシートを敷くとくっつきにくくなります。
Step 14
生地に濡れ布巾やラップをかけ、二次発酵させます。生地が元の体積の2倍になるまで、約60分が目安です。
Step 15
二次発酵が終わった生地の表面に、たっぷりと霧吹きで水をかけます。オーブンは280℃に予熱し、220℃に下げて10分間焼きます。スチーム機能がないオーブン（私もありません〜泣）をお使いの場合は、オーブンを最高温度で十分に予熱（20分以上推奨）した後、パンを入れるタイミングで天板に角氷を数個落とすと、スチーム効果が得られます。ただし、オーブンの温度が急激に下がる可能性があるので、しっかりと予熱することが重要です。
