クリーミーでコクのあるジャガイモのスープ（カムジャタン）
濃厚でミルクのようなジャガイモのスープの作り方
食欲のない朝でも、温かいスープ一杯があればご飯を食べるのがずっと楽になります。食欲がないなんて誰が言いますか？（笑）;; 明日の朝食にはジャガイモのスープはいかがですか？^^
材料- 米のとぎ汁 4〜5カップ（米を研いだ2回目、3回目の水を使用）
- ジャガイモ 2個
- エゴマ油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ネギ 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
より深く、おいしい風味にするためには、スープには普通の水よりも米のとぎ汁を使うのが最適です。米を研ぐときは、最初のお湯は捨て、2回目と3回目のお湯だけを使用してください。これにより不純物がなくなり、おいしいスープになります。ジャガイモは小さすぎず、半月形に切ると、見た目もきれいで、噛んだときの食感も楽しめます。ネギは斜めに切って準備してください。
Step 2
鍋にエゴマ油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、切ったジャガイモを加えて最初に炒めます。
Step 3
エゴマ油で炒めるだけでも、ミルクのようなスープが見えてきます。ジャガイモが半透明になるまで炒め続けてください。
Step 4
ここで、米のとぎ汁4〜5カップを注ぎます。沸騰させる際、ジャガイモが崩れてしまうので、あまりかき混ぜすぎないように注意してください。ジャガイモが煮崩れるとスープが濁ってしまうので、竹串などで刺してみて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込んでください。
Step 5
スープが沸騰し、ジャガイモが柔らかく煮えたのを確認したら、切ったネギを加えます。お好みで塩で味を調えてください。より深い風味がお好みであれば、少量のお醤油（韓国の醤油）を加えても、うま味が増してさらに美味しくいただけます。
