クリーミーで濃厚！カルボナーラ スパゲティ レシピ
おうちで簡単本格！生クリームとチーズの絶妙なハーモニー、カルボナーラ スパゲティの作り方
このレシピを使えば、ご自宅でもレストランのような、驚くほどクリーミーで濃厚なカルボナーラ スパゲティが作れます。新鮮な生クリームのまろやかさと、コクのあるチーズの風味が絶妙に調和し、口いっぱいに幸福感をもたらしてくれるでしょう。特別な日にも、普段の食事にも、ちょっと贅沢な一皿をどうぞ。さあ、今すぐ始めましょう！
カルボナーラ スパゲティの材料- スパゲティ 150g
- 厚切りベーコン 4枚 (約100g)
- ブロッコリー 5房
- 玉ねぎ みじん切り 1/2個 (中サイズ)
- エクストラバージン オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ2 (パスタ茹で用 小さじ1、味付け用 小さじ1)
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 生クリーム (乳脂肪分35%以上推奨) 2カップ (400ml)
- 卵黄 3個
- パルミジャーノ・レッジャーノ (粉チーズ) 1/3カップ (約30g)
- 乾燥パセリ 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩 小さじ1とオリーブオイル 大さじ1を加えます。オリーブオイルを加えることで、パスタ同士がくっつくのを防ぎ、つややかになります。スパゲティ150gを入れ、袋の表示時間より1～2分短め、またはお好みの硬さになるまで10分間茹でてください。茹で汁は捨てずに、1/2カップほど取っておきましょう。この茹で汁は、ソースの濃度を調整するのに役立ちます。
Step 2
別の鍋に湯を沸かし、塩 小さじ1を加えて、準備したブロッコリー5房を入れ、30秒～1分ほどさっと茹でます。ブロッコリーは茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水に取って冷ますと、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感をキープできます。
Step 3
次に、カルボナーラの要となるクリーミーソースを作ります。ボウルに卵黄3個、パルミジャーノ・レッジャーノ粉チーズ1/3カップ、そして生クリーム2カップを全て注ぎ入れます。泡立て器で優しく混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざり、滑らかな状態になるまで混ぜます。泡立てすぎないように注意してください。材料が均一に混ざり、滑らかになったら、一旦置いておきます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、エクストラバージン オリーブオイル大さじ2をひきます。みじん切りにした玉ねぎ1/2個と、食べやすい大きさに切ったベーコン4枚を加え、玉ねぎが透明になり、ベーコンがカリッとするまで炒めます。ベーコンから出る脂も、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
玉ねぎとベーコンがよく炒まったら、茹で上がったスパゲティを湯切りして、そのままフライパンに加えます。パスタをフライパンに入れ、素早く炒め合わせ、ベーコンの脂と玉ねぎの旨味がパスタにしっかりと絡むように混ぜ合わせます。この時、パスタがパサつくようであれば、先ほど取っておいた茹で汁を2～3大さじずつ加えて調整すると良いでしょう。
Step 6
火を弱火にするか、一時的に火から下ろします。用意しておいたクリーミーソースをスパゲティに回しかけ、茹でたブロッコリーも一緒に加えます。ソースがパスタと具材に均一に絡むように、優しく混ぜながら和えていきます。弱火でゆっくりと混ぜながらソースを具材に馴染ませるようにすると、より深い味わいになります。絶対に強火で加熱しないでください。卵が固まってスクランブルエッグのようになってしまうことがあります。
Step 7
最後に味見をし、必要であれば残りの塩小さじ1で味を調えます。挽きたての黒こしょうをたっぷりと振りかけて、風味をプラスしてください。お好みで塩の量は調整してください。パルミジャーノ・レッジャーノの塩分とベーコンの塩分を考慮して、最後の味付けをすることが大切です。
Step 8
完成したカルボナーラ スパゲティを、温めたお皿に美しく盛り付けます。最後に、飾り用の乾燥パセリを振りかけると、見た目も華やかになり、さらに美味しいカルボナーラ スパゲティが完成します。熱々のうちに召し上がれ！
