クリーミーなブロッコリーとポテトサラダ：栄養満点の食事
ブロッコリーポテトサラダの作り方：新鮮なブロッコリーの下準備から美味しい茹で方まで
新鮮なブロッコリーとふんわりとしたじゃがいもで作るこのサラダは、副菜としても、それだけでも満足感のある一食としても最適です。簡単な材料で健康的で美味しいサラダを楽しみましょう。
サラダの材料- 小さなじゃがいも 2個
- 新鮮なブロッコリー 1房
- 小さな玉ねぎ 1/2個
- マヨネーズ 大さじ5
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅シロップ（または蜂蜜/砂糖）大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、サラダの主な材料である小さなじゃがいも2個と新鮮なブロッコリー1房を準備します。これらをきれいに洗うことからが、美味しい料理への第一歩です。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、長さを半分に切ります。次に、それぞれの半分の長さをさらに半分に切り、厚さ約0.5cmの扇形になるように切ります。この切り方をすることで、ドレッシングが均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
ブロッコリーはきれいに洗い、茎の汚れた部分をナイフで軽く削り取ってきれいに整えます。新鮮なブロッコリーの鮮やかな緑色は見た目にも食欲をそそります。
Step 4
きれいな花のような形を保ちつつ、ブロッコリーの茎の部分を短すぎない、適度な長さに切ります。茎の部分にも栄養が豊富に含まれています！
Step 5
このように切ったブロッコリーの茎の部分は、約1.5cmから2cmの長さにします。一口サイズに切ると食べやすくなります。
Step 6
ブロッコリーの花の部分も、大きすぎないように一口サイズに切ります。サラダに入れたときに、食感のバランスが良いサイズが理想的です。
Step 7
これで、切ったブロッコリーの茎の部分と花の部分を分けて準備します。このように分けることで、それぞれの部分の加熱時間を調整しやすくなります。
Step 8
大きめの鍋に、ブロッコリーが十分にかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩大さじ1を加えます。これにより、ブロッコリーの色がより鮮やかになり、風味も増します。
Step 9
お湯が沸騰したら、まず切ったじゃがいもを鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。じゃがいもが煮崩れないように注意しながら茹でてください。
Step 10
じゃがいもがちょうどよく茹で上がったら、ザルを使って慎重に取り出し、余分な水分をよく切ります。熱いうちに引き上げると、形を崩さずに済みます。
Step 11
取り出したじゃがいもは、大きめのボウルに移し、少し冷まします。このように冷ますことで、サラダに加えたときに他の材料との温度差で食感が損なわれるのを防ぎます。
Step 12
じゃがいもを取り出した同じお湯で、今度はブロッコリーを茹でます。お湯が再びぐらぐらと沸騰したら、まず準備しておいたブロッコリーの茎の部分から入れ、さっと茹でます。
Step 13
茎の部分が少し柔らかくなってきたら、ブロッコリーの花の部分も一緒に入れ、均一に混ぜながら短時間茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 14
お湯が再び沸騰したら、すぐにブロッコリーを取り出し、鮮やかな色を保ちます。
Step 15
取り出したブロッコリーは、すぐに氷水に入れて完全に冷まします。これにより、色止めと食感の維持ができます。冷えたら軽く振ってすすぎ、ザルにあけて水気を切ります。
Step 16
サラダスピナーを使うか、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、ブロッコリーの水分をできるだけ取り除きます。水分が多いと、サラダの味が薄まってしまうことがあります。
Step 17
さて、準備したじゃがいもが入ったボウルに、茹でたブロッコリーを加えます。そして、小さめの玉ねぎ1/2個をみじん切りにして加え、マヨネーズ大さじ5と粒マスタード大さじ1を加えます。
Step 18
最後に、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、塩小さじ1/3、そして黒こしょう少々を加えます。ゴムベラなどで全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えます。味見をして、お好みで調味料の量を調整してください。
Step 19
美味しく和えたブロッコリーとポテトサラダを、きれいな器に盛り付けたら完成です。温かいご飯やパンと一緒にどうぞ！
