クリーミーポテトニョッキ
簡単自家製クリーミーポテトニョッキの作り方
蒸して柔らかくしたジャガイモと、濃厚でクリーミーなソースの絶妙なハーモニー。油を使わずにカリッと焼いたエノキダケが風味をさらに引き立て、いつもの食卓を特別なものにしてくれるクリーミーポテトニョッキです。ご家庭でも簡単に、そして美味しく作れるよう、詳しいレシピをご紹介します。
ニョッキの材料- 中くらいのジャガイモ 2個 (約400g)
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 3かけ
- 厚切りベーコン 3枚
- 卵黄 1個
- 塩 小さじ1
- 中力粉 80g (約2/3カップ)、打ち粉用に必要なら追加
クリームソースの材料- 生クリーム 300ml (約1.5カップ)
- 牛乳 150ml (約3/4カップ)
- 塩 ひとつまみ
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- モッツァレラチーズ 適量
- 生クリーム 300ml (約1.5カップ)
- 牛乳 150ml (約3/4カップ)
- 塩 ひとつまみ
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- モッツァレラチーズ 適量
調理手順
Step 1
ニョッキの主材料となるジャガイモは中くらいのもの2個を用意します。約400gで2人分くらいです。ジャガイモを茹でる代わりに、時間を節約するために電子レンジで加熱します。これは早くて効率的な方法です。
Step 2
一緒に炒める野菜とベーコンも下準備をしましょう。玉ねぎ1/4個は薄切りに、ニンニク3かけはスライスします。厚切りのベーコンは1〜2cm幅に食べやすい大きさに切っておきます。
Step 3
電子レンジ対応の耐熱容器に、皮ごとよく洗ったジャガイモを入れ、水大さじ3杯を加えてラップをするか蓋をして、電子レンジで約5〜6分加熱します。ジャガイモの大きさや電子レンジの機種によって加熱時間は変わるので、竹串などを刺して、スッと通るくらい柔らかくなっていればOKです。
Step 4
電子レンジから取り出した熱々のジャガイモは、皮をむいてフォークやマッシャーでなめらかに潰します。熱いうちに潰すのが、ダマにならず滑らかに仕上げるコツです。ここに卵黄1個と塩小さじ1杯を加えてよく混ぜ合わせます。最後に中力粉80gを加えて生地をまとめますが、中力粉は一度にすべて加えず、2〜3回に分けて加えながら、生地の状態を見て調整するのがおすすめです。ベタつきすぎず、手に少しつくくらいの生地が理想です。
Step 5
作業台に打ち粉（分量外の中力粉）を軽く振り、生地を置きます。生地をめん棒や手で、直径約2cmくらいの円柱状に長く伸ばしていきます。
Step 6
生地の棒を、包丁で約2cm間隔にカットして、食べやすい大きさにします。カットした生地を手のひらで軽く押して平らにします。伝統的なニョッキのようにフォークで模様をつけても良いですが、このように平らにするだけでも簡単で可愛らしいです。お好みで細長くしたり、好きな形に自由に作っても構いません。
Step 7
深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。沸騰したら、ニョッキ生地をそっと入れます。ニョッキ同士がくっついたり、鍋底に張り付いたりしないよう、十分な量の水を使うことが重要です。ニョッキは茹で上がると浮き上がってくるので、浮き上がってきてから約3〜5分茹でます。茹で上がったニョッキは、ザルにあげて水気を切ります。
Step 8
フライパンにオリーブオイルを少量熱し、水気を切ったニョッキを並べ入れて、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。外側が少しカリッとして、中はもちもちの食感が楽しめます。ニョッキを焼いている間にソースの準備をしましょう。
Step 9
同じフライパン（または別のフライパン）にオリーブオイルを少し足し、スライスしたニンニクと玉ねぎを入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。ニンニクと玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを加えてカリッとするまで炒めます。ベーコンから出る旨味と油が風味を深めます。
Step 10
ベーコンがカリッと焼けたら、生クリーム300mlと牛乳150mlを加えてよく混ぜ合わせます。ソースが煮立ったら、塩ひとつまみで味を調え、パルメザンチーズ（粉）大さじ1杯を加えてよく溶かします。最後にモッツァレラチーズをお好みの量加え、チーズが溶けてソースにとろみがつくまで少し煮詰めたら、美味しいクリームソースの完成です。焼いたニョッキをソースに加えて軽く和えれば、見た目も華やかなクリーミーポテトニョッキの出来上がりです！
