クリーミーマッシュポテトサラダ
ポテトサラダの作り方：マッシュポテトと新鮮な野菜で作る絶品サラダ
いつものじゃがいもを、特別なデザートやおやつにぴったりな、クリーミーなマッシュポテトサラダに変身させましょう。なめらかなマッシュポテトに、シャキシャキの野菜と甘酸っぱいドレッシングが絶妙に調和し、豊かな食感をお楽しみいただけます。計量はおおさじ（ご飯茶碗のさじ）基準です。最初は薄味に仕上げていますので、お好みで調味料を調整してください。
サラダの主材料- じゃがいも 3個（約384g）
- 玉ねぎ 40g
- にんじん 40g
- きゅうり 100g
サラダのドレッシング- マヨネーズ 大さじ3.5
- マスタードソース 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- こしょう 少々
きゅうりの塩漬け材料- きゅうり 100g
- 塩 小さじ0.2
- きび砂糖 小さじ0.3
- 酢 小さじ0.5
じゃがいもを茹でる材料- じゃがいも 384g
- 水 800ml
- 塩 小さじ0.4
- きび砂糖 小さじ0.8
- マヨネーズ 大さじ3.5
- マスタードソース 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- こしょう 少々
きゅうりの塩漬け材料- きゅうり 100g
- 塩 小さじ0.2
- きび砂糖 小さじ0.3
- 酢 小さじ0.5
じゃがいもを茹でる材料- じゃがいも 384g
- 水 800ml
- 塩 小さじ0.4
- きび砂糖 小さじ0.8
- じゃがいも 384g
- 水 800ml
- 塩 小さじ0.4
- きび砂糖 小さじ0.8
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、流水で軽く洗い流して準備します。
Step 2
鍋に、皮をむいたじゃがいも3個、水800ml、塩小さじ0.4、きび砂糖小さじ0.8を入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら蓋をし、中火にして約25分間じゃがいもを茹でます。（じゃがいもの大きさによって茹で時間は変わりますので、竹串などを刺して、柔らかく火が通ったか確認してください。）
Step 4
きゅうりは、粗塩で表面をこすり洗いしてきれいにしたら、薄く輪切りにします。これにより、きゅうりの苦味が取れ、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 5
輪切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ0.2、きび砂糖小さじ0.3、酢小さじ0.5を加えてスプーンでよく混ぜ合わせ、15〜20分ほど置いて水気を切ります。こうすることで、きゅうりが水っぽくならず、シャキシャキ感を保つことができます。
Step 6
にんじんと玉ねぎは、きれいに洗って、みじん切りにしておきます。野菜を細かく切ることで、サラダ全体に均一に混ざり、食べやすくなります。
Step 7
じゃがいもに竹串などを刺し、柔らかく火が通っているか確認します。通常、20〜25分程度で柔らかく茹で上がります。
Step 8
茹で上がったじゃがいもはザルにあけて水気を切り、ボウルに移してからフォークを使って、塊がなくなるまでなめらかに潰します。（じゃがいもは温かいうちに潰すと、より簡単に潰れ、食感もクリーミーになります。）
Step 9
水気をしっかり切ったきゅうりを、潰したじゃがいもに加えます。きゅうりの水気をしっかり絞ることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 10
みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを、潰したじゃがいもときゅうりの入ったボウルに加え、混ぜ合わせます。
Step 11
次に、ドレッシングの材料であるマヨネーズ大さじ3.5、マスタードソース大さじ1.5、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。（まずはマヨネーズ大さじ3とマスタード大さじ1で味見をし、足りない分をそれぞれ大さじ0.5ずつ追加するなど、お好みに合わせて調整しました。）
Step 12
最後に、こしょうを軽く振って風味を加え、もう一度全体をよく混ぜたら、美味しいマッシュポテトサラダの完成です。お好みで塩や砂糖、オリゴ糖で味を調えて、お召し上がりください！
