クリーミーマッシュポテトニョッキ
ケジェイのイタリア料理 – スパイス調整可能！きのこクリームポテトニョッキ
おうちで楽しむイタリア風韓国すいとん！大人も子供も大好きな、スープのような優しい味わいの料理です。自家製生地で作る、しつこくなく、辛さの強さも調整できる「きのこクリームポテトニョッキ」をご紹介します！もっちりとしたニョッキと濃厚なクリームソースの組み合わせが絶品です。詳しいレシピはブログでチェックしてください: http://m.blog.naver.com/yejin1108/220664211149
主な材料- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 鶏むね肉またはもも肉 200g
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ほうれん草 ひとつかみ（約1/6束）
- ミニトマト 2個
- 唐辛子 1本（青唐辛子または赤唐辛子、お好みで調整）
ニョッキ生地＆ソース材料- 生クリーム（ヘビークリーム） 1/4カップ
- 牛乳 1/3カップ
- パルメザンチーズ（粉末） 大さじ1
- 中力粉またはニョッキ用強力粉 1/2カップ
- パスタの茹で汁（ニョッキを茹でた水） 1/4カップ
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナツメグパウダー 少々（お好みで）
- 生クリーム（ヘビークリーム） 1/4カップ
- 牛乳 1/3カップ
- パルメザンチーズ（粉末） 大さじ1
- 中力粉またはニョッキ用強力粉 1/2カップ
- パスタの茹で汁（ニョッキを茹でた水） 1/4カップ
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナツメグパウダー 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
ニョッキ生地用のじゃがいも準備：中サイズじゃがいも1個を半分に切り、皮付きのまま塩少々を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でます（約20〜25分）。茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむき、フォークやマッシャーで滑らかに潰してから粗熱を取ります。潰したじゃがいもに、小麦粉1/2カップ、パルメザンチーズ大さじ1、ナツメグパウダー少々（お好みで）、塩少々を加えて、ゴムベラや手で滑らかになるまで混ぜて生地を作ります。生地がべたつきすぎる場合は小麦粉を少量足し、硬すぎる場合は少量の水を加えて、滑らかな状態に整えます。生地を棒状にし、厚さ約1.5cmにカットしてフォークで模様をつけるか、お好みの形に成形します。成形したニョッキは、打ち粉（分量外の小麦粉）を振ったバットなどに並べ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
Step 2
ニョッキを茹でる：鍋にたっぷりの水を入れて塩とオリーブオイル（またはサラダ油）少々を加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、作っておいたニョッキをそっと入れ、茹でます。ニョッキが浮き上がってきたら茹で上がりです。ザルにあげて冷水でさっと洗うか、すぐに使う準備をします。ニョッキを茹でたお湯は捨てずに少し取っておきます（パスタの茹で汁）。
Step 3
野菜と鶏肉の準備：ほうれん草はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。ミニトマトは半分に切ります。唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
Step 4
鶏肉と野菜を炒める：フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火でにんにくのみじん切りを炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ったら、刻んだ唐辛子と下味をつけた鶏肉を加えて、鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒めます。
Step 5
ソースを仕上げてニョッキを加える：鶏肉がほぼ火が通ったら、スライスしたマッシュルーム（またはお好みのきのこ）と半分に切ったミニトマトを加えてさっと炒めます。きのこがしんなりしたら、生クリーム1/4カップ、牛乳1/3カップ、そして取っておいたパスタの茹で汁（ニョッキを茹でた水）1/4カップを加えてよく混ぜてソースを作ります。ソースが煮立ってきたら弱火にし、パルメザンチーズ大さじ1を加えて溶かします。塩、こしょうで味を調え、最後に茹でておいたニョッキを加えて、ソースがニョッキによく絡むように優しく混ぜ合わせたら、美味しいきのこクリームポテトニョッキの完成です。お好みでパセリのみじん切りを散らしてもきれいです。
