クリーミーミートボール
백종원レシピを参考に、ふわふわクリーミーなミートボールの作り方
先日、テレビで「집밥 백선생（チプパプペクソンセン）」の再放送を見て、ハンバーグの生地をクリーミーなミートボールにするレシピにインスピレーションを受け、自分で作ってみました。ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考にしつつ、自分なりのスタイルを少し加えて、さらに柔らかく風味豊かなクリーミーミートボールを完成させました。特別な日や普段の食事にもぴったりの、贅沢な一品をぜひご家庭で楽しんでください！
ミートボールの材料- 牛ひき肉 100g
- 豚ひき肉 60g
- パン粉 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ウスターソースまたはとんかつソース 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
クリームソースの材料- 牛乳 250ml
- バター 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/4個（粗みじん切り）
- エリンギ 1/2個（粗みじん切り）
お好みで- 粉チーズ 大さじ1
- スライスチェダーチーズ 1枚
- 牛乳 250ml
- バター 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/4個（粗みじん切り）
- エリンギ 1/2個（粗みじん切り）
お好みで- 粉チーズ 大さじ1
- スライスチェダーチーズ 1枚
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を準備してください。
Step 2
クリームソース用の玉ねぎとエリンギは粗みじんに、ミートボールの生地に使う玉ねぎは細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かく切ることで、食感が良くなり、味がより馴染みやすくなります。
Step 3
ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、パン粉、ケチャップ、にんにくみじん切り、ウスターソース（またはとんかつソース）、塩、そして細かくみじん切りにした玉ねぎを全て入れ、よく混ぜ合わせます。生地が少しべたつくくらいまで、しっかりこねてください。こうすることで、ミートボールが崩れにくく、柔らかい食感になります。
Step 4
ミートボールの生地を、500円玉より少し大きいくらいの丸い形に成形します。この量で約10個のミートボールができます。均一な大きさにすることで、ムラなく火が通ります。
Step 5
中火で熱したフライパンにバター大さじ1と少量のサラダ油をひき、ミートボールを並べます。バターと油を一緒に使うことで、風味が増し、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 6
成形したミートボールをフライパンに入れ、転がしながらきれいな焼き色がつくまで焼きます。中まで完全に火を通すのではなく、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼くのがポイントです。
Step 7
ミートボールの表面に焼き色がついたら、フライパンの片側にミートボールを寄せ、粗みじんにした玉ねぎとエリンギを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりとして透明になるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが透明になり始めたら、牛乳250mlを注ぎ、煮立たせます。牛乳を加えたら、底が焦げ付かないようにヘラなどで混ぜながら煮てください。
Step 9
牛乳が煮詰まり、ソースにとろみがつき始めたら、塩で味を調えます。もしスライスチーズを使う場合は、この段階で牛乳がとろみを増した後に加えて溶かすと、より濃厚な味わいになります。
Step 10
ソースが好みのとろみになったら、粉チーズ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。粉チーズを加えることで、香ばしい風味がアップします。
Step 11
最後に、こしょうを軽く振って風味を整えたら、美味しいクリーミーミートボールの完成です！
Step 12
温かいご飯やパンと一緒に添えれば、さらに満足感のある美味しい一食になります。どうぞ召し上がれ！
