クリーミー豆腐ヴィーガンマヨネーズ
ヘルシーで美味しい豆腐ヴィーガンマヨネーズの作り方
砂糖、油、カロリーの心配はもう不要！自分で作る、なめらかな植物性マヨネーズ。新鮮な豆腐を使って、サラダやサンドイッチ、様々なお料理のソースにぴったりの、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。低糖質・低塩分・低カロリーのレシピでヘルシーにいただきましょう。
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁（約150-200g）
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- はちみつまたはアガベシロップ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 細かい塩 小さじ1/6（またはお好みで）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3（または他の植物油）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 乾燥パセリフレーク 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、添える野菜を準備しましょう。にんじんとキュウリを洗い、それぞれ約0.5cm厚さのスティック状に切ります。にんじんは皮をむき、約5～7cmの長さに切ってから、丸みを帯びた部分を少し削り、縦に4等分して均一なスティック状にします。こうすると見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 2
切ったにんじんスティックが、もし太すぎて食べにくいということはないか確認してみてください。硬い野菜が歯に負担をかけないよう、必要であればもう一度縦に半分に切ると良いでしょう。余ったにんじんの切れ端は、おやつとして食べても美味しいですよ！
Step 3
キュウリも流水でよく洗って準備します。キュウリのゴツゴツした表面は、ピーラーや包丁で軽く削ると滑らかになります。にんじんと似た長さに切ってから、キュウリを3等分し、立てて半分に切り、さらにその半分に切ると、にんじんと似た太さのキュウリスティックが完成します。にんじんを横に置いて切ると、長さを合わせやすいです。
Step 4
キュウリスティックの種の部分は、あまりたくさん取り除かないように注意してください。種を少しだけ残すのが、キュウリのシャキシャキとした食感を生かす秘訣です。種が多い部分だけを軽くこそぎ取るようにしてください。
Step 5
このように準備されたキュウリスティックは、見た目も良く、新鮮な印象を与えます。野菜の準備はこれで完了です。
Step 6
いよいよマヨネーズの主役となる豆腐の準備です。スーパーでよく見かける木綿豆腐や鍋物用の豆腐を使うのがおすすめです。私は豆腐半丁（約150～200g）を使いました。豆腐の量によってマヨネーズの出来上がり量が変わるので、参考にしてください。
Step 7
豆腐の生臭さを取り除き、なめらかな食感にするために、熱湯でさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、豆腐を入れて約1～2分だけ茹でてください。茹で時間が長すぎると豆腐が崩れることがあります。
Step 8
茹でた豆腐はザルにあけて、しっかりと水気を切ります。熱いので注意し、ヘラなどで軽く押しながら水気を切るとより良いでしょう。その後、完全に冷ましてください。温かいままミキサーにかけると、マヨネーズの質感が変わってしまうことがあります。
Step 9
マヨネーズを作るためのミキサーかハンドブレンダーを準備します。ミキサーの洗浄が面倒な場合は、ハンドブレンダーの使用をおすすめします！冷めた豆腐を、手やザルを使ってもう一度しっかりと押さえ、残った水分をできるだけ絞り出します。豆腐から出てくる濁った水分は捨ててください。この工程が、マヨネーズの濃度を決める重要なポイントです。
Step 10
水気を切った豆腐をミキサーの容器かハンドブレンダー用の容器に入れます。ここに、新鮮なレモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1、そして細かい塩小さじ1/6を加えます。甘さは、はちみつやアガベシロップで調整可能で、塩分もお好みで加減してください。
Step 11
次に、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5をまず加え、挽きたての黒こしょうを少々振ります。白こしょうがあれば、色がすっきりしてさらに良いでしょう。ハンドブレンダーかミキサーを使って、全ての材料をなめらかになるまで混ぜ合わせます。最初は低速で始め、徐々にスピードを上げていきましょう。
Step 12
材料がある程度なめらかに混ざったら、残りのオリーブオイル大さじ1.5をゆっくりと加えながら、もう一度よく混ぜ合わせます。オイルを少しずつ加えながら混ぜることで、マヨネーズのエマルジョン（乳化）作用がうまく働き、クリーミーな質感が生まれます。
Step 13
全ての材料が、まるでマヨネーズのようにきめ細かく、なめらかに仕上がりました。よく見るとこしょうの粒が小さく見えますが、全体的な色はとてもきれいです。粒が少し見えていても大丈夫。香ばしい風味を加えてくれます。
Step 14
わぁ、本当にマヨネーズのようにクリーミーでなめらかな仕上がりになりました！市販のマヨネーズに劣らない、素晴らしい濃度と色合いです。豆腐でこんなに美味しいヴィーガンマヨネーズが作れるなんて、驚きですね！
Step 15
さあ、こうして香ばしくてヘルシーな豆腐ヴィーガンマヨネーズが完成しました！見るからに美味しそうですね！
Step 16
カロリーや健康のためにマヨネーズを控えていた方には、このレシピを強くおすすめします。罪悪感なく美味しいマヨネーズを楽しめます。サラダのドレッシングやサンドイッチの具材として活用してみてください。
Step 17
最後に、出来上がったマヨネーズの上に乾燥パセリフレークをパラパラと振りかけると、より美味しそうな見た目が完成します。パセリフレークは飾り効果だけでなく、ほのかな香りも加えてくれます。
Step 18
このヘルシーな豆腐マヨネーズを添えて、お菓子代わりに新鮮なキュウリスティックやにんじんスティックをつけて食べてみてください。ダイエット中のおやつとしても、とても素晴らしいです。
Step 19
きれいなワイングラスや小さなガラスの器にマヨネーズと野菜を美しく盛り付けると、ホームパーティーやゲストのおもてなし料理としても最適です。シンプルながらもセンスの良い盛り付けが可能です。
Step 20
最後に、この豆腐ヴィーガンマヨネーズは低糖質・低塩分・低カロリーのヘルシーソースです。ダイエット中の方や、健康的な食生活を心がけている方には、ぜひ作ってみることをお勧めします。最も重要なコツは、全ての材料を非常になめらかになるまで混ぜ合わせることです。そうすることで最高のクリーミーさが得られます。ぜひ一度挑戦してみてください！
