クリーミー＆ピリ辛！絶品ロゼトッポギの作り方（和牛ブリスケット添え）
まろやかなロゼソースにピリ辛をプラスした特別なトッポギ！和牛ブリスケットとの夢の共演！
コチュジャンベースの定番トッポギとは一味違う、まろやかでクリーミーな魅力たっぷりのロゼトッポギをご紹介します。トマトソースと生クリームの豊かなコクに、コチュカル（唐辛子粉）とコチュジャンでほんのりピリ辛さを加え、どなたにも愛される味わいに仕上げました。さらに、香ばしい和牛ブリスケットを添えれば、食感も風味も豊かで、まるでご馳走のような一品に！特別な日や、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にぴったりのメニューです。
トッポギ＆トッピング材料- トッポギ餅 300g（米粉または小麦粉の餅、お好みで）
- ウィンナーソーセージ 2掴み（約100g）
- ベーコン 3枚（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 少々（炒め用）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（約5g）
- パルメザンチーズ（粉）またはスライスチェダーチーズ（お好みで、たっぷり！）
- 和牛ブリスケット 300g
ロゼソース- トマトソース 1カップ（約200ml、市販品）
- 生クリーム 300ml（ホイップクリームまたは乳脂肪分の高い生クリーム）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コチュジャン 小さじ1（約10g、旨味プラス）
- 牛乳 少々（ソースの濃度調整用、お好みで）
和牛ブリスケット下味- 料理酒 小さじ1（肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- トマトソース 1カップ（約200ml、市販品）
- 生クリーム 300ml（ホイップクリームまたは乳脂肪分の高い生クリーム）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コチュジャン 小さじ1（約10g、旨味プラス）
- 牛乳 少々（ソースの濃度調整用、お好みで）
和牛ブリスケット下味- 料理酒 小さじ1（肉の臭み消し）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、トッポギ餅、野菜やトッピングの材料、そしてロゼソースの材料をすべて準備しておきましょう。下準備をしっかりしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、粗みじんにせず、やや太めの千切りにします。細かすぎると炒める際に焦げ付きやすくなります。
Step 3
ベーコン3枚は2〜3cm幅の食べやすい大きさにカットします。ウィンナーソーセージは、沸騰したお湯でさっと湯通しするか、斜めに数カ所切り込みを入れるときれいに火が通り、ソースも絡みやすくなります。
Step 4
今回は、餅同士がくっつくのを防ぐためにチーズ餅を使います。もし餅がくっついている場合は、優しく剥がし、冷水に10分ほど浸して柔らかくしておきましょう。こうすることで、餅が煮崩れにくく、ソースの味もしっかりと吸い込みます。
Step 5
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、にんにくみじん切り（大さじ1/2）と、千切りにした玉ねぎ、カットしたベーコンを加えて炒めます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで炒めることで、風味が格段にアップします。
Step 6
ベーコンに焼き色がつき始めたら、切り込みを入れたウィンナーソーセージも加えて一緒に炒めます。ここで軽く塩こしょうをして下味をつけると、素材本来の旨味を引き出すことができます。
Step 7
具材全体に香ばしい焼き色がついたら、トマトソース1カップをフライパンに加えます。トマトソースの甘酸っぱさが、ロゼソースのベースとなります。
Step 8
次に、まろやかさを加える生クリーム300mlをゆっくりと加えます。生クリームを加えることで、ソースがよりクリーミーで濃厚な味わいになります。
Step 9
ここまではロゼソースの基本形！ここから、韓国ならではのピリ辛さをプラスしていきます。辛いのがお好きな方は、コチュカルとコチュジャンを加えて、ロゼトッポギ特有の旨辛な味わいを完成させましょう。
Step 10
冷水に浸しておいたトッポギ餅の水気を軽く切り、フライパンに加えます。餅がソースの中で煮込まれ、とろみがついてきます。
Step 11
コチュカル大さじ2とコチュジャン小さじ1を加え、全ての具材とソースが均一に混ざり合うように、よく混ぜ合わせます。辛さはお好みでコチュカルの量を調整してください。中弱火でじっくり煮込みましょう。
Step 12
ソースにとろみがつき、具材によく絡んだら、風味を豊かにするパルメザンチーズ（粉）を振りかけるか、スライスチェダーチーズをちぎって加えて溶かします。チーズが溶けることで、ソースがさらに濃厚でクリーミーになります。
Step 13
トッポギと一緒にいただく和牛ブリスケットを準備します。ボウルに和牛ブリスケット300gを入れ、料理酒小さじ1とこしょう少々を加えて優しく揉み込み、下味をつけます。その後、弱火で熱したフライパンに下味をつけたブリスケットを広げ入れ、塊にならないようにほぐしながら、香ばしい焼き色がつくまで炒めます。
Step 14
出来上がったロゼトッポギの上に、香ばしく焼きあがった和牛ブリスケットをたっぷりと乗せれば、まさに夢の共演！和牛ブリスケットのロゼトッポギの完成です！ロゼソースのまろやかさとブリスケットの香ばしさが絶妙に絡み合い、口いっぱいに幸せが広がります。そのまま食べても美味しいですが、ブリスケットの噛み応えと風味が加わることで、特別な一品として楽しめますよ。どうぞ召し上がれ！
