クリームチーズベルベットクッキー

しっとり濃厚！クリームチーズベルベットクッキーの作り方

クリームチーズベルベットクッキー

昨夜作って冷凍し、今朝焼いたクリームチーズベルベットクッキーです。食感がとても良く、皆さんにぜひご紹介したくて投稿しました！クリームチーズには風味豊かなキリを使いましたが、もう少し酸味が欲しい場合はフィラデルフィアクリームチーズを使ってもOKです。これは普通のクッキーとは一線を画す、まるでチーズケーキのような滑らかさとしっとり感で、口の中でとろけるような美味しさです。今回で2回目の挑戦ですが、冷蔵庫で熟成させてから食べると、ねっとりとした食感が加わり、さらに美味しくなります。ヴィンテージホリックさんおすすめのクッキーなので、ぜひ試してみてください！

料理情報

分類 : お菓子
材料カテゴリ : 小麦粉
状況 : おやつ
調理法 : 焼く
人分 : 5 人分
調理時間 : 2時間以内
難易度 : 初心者

クッキー生地の材料

薄力粉 150g
無塩バター 118g (冷たい状態)
卵 60g (室温)
グラニュー糖 85g
塩 2g
ベーキングソーダ 1g
バニラエッセンス 3〜4滴
コーンスターチ 2g
ココアパウダー 18g
米粉 22g

調理手順

Step 1

まず、クッキー生地に使う全ての粉類（薄力粉、ベーキングソーダ、コーンスターチ、ココアパウダー、米粉）を一緒にボウルに入れてふるっておきましょう。こうすることでダマがなくなり、生地が均一に混ざり、クッキーの食感がより滑らかになります。

Step 1

Step 2

大きめのボウルにグラニュー糖を入れ、冷たい状態の無塩バターを1〜1.5cm角くらいの小さなサイコロ状にカットして加えます。バターは冷たいまま使うことで、バターの風味を活かしながら生地を柔らかく仕上げることができます。

Step 2

Step 3

バターをスケッパーやナイフを使って、写真のように約1cm角の塊にカットしてください。均一な大きさになるようにカットするのがポイントです。

Step 3

Step 4

室温に戻した卵を2〜3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでバターと砂糖を一緒にふんわりとクリーム状になるまで混ぜ合わせます。卵が分離しないように、ゆっくりと混ぜるのがコツです。滑らかなクリーム状になるまで泡立ててください。

Step 4

Step 5

生地にバニラエッセンスを3〜4滴落とし、軽く混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えることで、クッキーの風味がより豊かで上品になります。

Step 5

Step 6

この状態が、クリーミングが完了した状態です。バター、砂糖、卵が滑らかに均一に混ざり合い、クリーム状になっているのが理想的です。

Step 6

Step 7

別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、粉砂糖を加えます。ハンドミキサーか泡立て器で、ダマがなくなるまで軽く混ぜます。泡立てすぎるとクリームチーズが緩くなりすぎるので、手早く混ぜるのがポイントです。

Step 7

Step 8

混ぜ合わせたクリームチーズを、スクープで好みの大きさにすくい取り、そのまま冷凍庫で1時間以上しっかりと凍らせてください。クリームチーズフィリングが固まっていないと、クッキー生地で包む際に形が崩れてしまいます。

Step 8

Step 9

先ほどふるっておいた粉類を、クリーミングしたバター生地に全て加えます。ゴムベラを使い、「11」の字を描くように切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜることで、クッキーが硬くなるのを防ぎます。生地がある程度まとまってきたら、赤色の食用色素を2滴ほど加え、優しくこねて色をつけます。好みのベルベットカラーになるまで色素の量を調整してください。

Step 9