コク深い牛肉入りテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）
家族みんなが喜ぶ！牛肉入りテンジャンチゲの黄金レシピ
柔らかい牛肉と新鮮な野菜がたっぷり入った、深みのある韓国味噌鍋（テンジャンチゲ）です。この心温まるチゲは、ボリューム満点の夕食にぴったり。豊かな香りと満足感のある味わいは、体の芯から温めてくれるでしょう。どんな食事にも最適な選択です。
チゲの材料- 牛切り落とし肉 1.5カップ（約150g）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 1本
- ズッキーニ 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで）
- じゃがいも 1個
- 大根 1/5本（約50g）
調味料・だし- 米のとぎ汁 500ml〜600ml（約2.5〜3カップ）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 米のとぎ汁 500ml〜600ml（約2.5〜3カップ）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜を準備します。ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいも、大根は一口大の角切りまたは半月切りにします。長ネギは斜め切りにし、青唐辛子は辛味を加えるためのものなので、お好みで小口切りにしてください。野菜を小さめに切ることで、味が均一に染み込み、火の通りも早くなります。
Step 2
豆腐1丁は、大きめの角切りにします。一般的には2〜3cm角がチゲには適しており、煮崩れしないように、あまり小さく切りすぎないのがポイントです。
Step 3
鍋に牛切り落とし肉1.5カップを入れ、少量のこしょうを振って中火で炒めます。肉の表面が軽く色づくまで炒めることで、テンジャンチゲの風味がより一層深まります。
Step 4
肉がある程度炒まったら、火の通りにくい大根を先に入れて一緒に炒め合わせます。大根から出る優しい甘みがスープに溶け込み、チゲの味をさらに豊かにします。
Step 5
鍋に米のとぎ汁を2.5〜3カップ（500〜600ml）ほど加えて煮立てます。煮立ったら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えて、ダマにならないように丁寧にかき混ぜながら溶かします。米のとぎ汁を使うことで、スープがまろやかでコクのある仕上がりになります。
Step 6
大根が少し透き通ってきて柔らかくなってきたら、残りの野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいも）と豆腐を加えます。次に、おろしニンニク大さじ1とコチュカル大さじ2を加えて、さらに数分煮込みます。全ての具材が柔らかくなり、味がなじんだら美味しい牛肉入りテンジャンチゲの完成です！最後に長ネギと青唐辛子を加えてさっと煮ると、香りが一層引き立ちます。
