コク深！牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）の作り方
朝食にぴったり！ご飯泥棒になる牛肉と大根のスープ黄金レシピ
温かくて満足感のある朝食にぴったりの「牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）」のレシピをご紹介します。澄んだ深いスープとたっぷりの具材が調和し、ご飯にかけても、おかずと一緒に食べても最高です。特に、ブリスケットやシャンクのような部位をじっくり煮込むと、スープの味がさらに濃厚になり、家族みんなが喜ぶ美味しいスープになります。初めて作った時よりも、二、三回温め直すたびに風味が深まり、さらに美味しくなります。忙しい朝でも簡単に作れる牛肉と大根のスープ、さあ始めましょう！
主材料- 牛肉（ブリスケットまたはシャンク） 200g
- 大根 100g
- 牛骨スープ 3カップ（または米のとぎ汁）
- firm Tofu 160g (約1/2丁)
- 長ネギまたはチャイブ、みじん切り 2大さじ
調味料- 韓国風だし醤油（クッカンジャン） 1.5大さじ
- すりおろしニンニク 0.5大さじ
- 塩 0.2大さじ（またはお好みで調整）
- 黒こしょう 少々
- 韓国風だし醤油（クッカンジャン） 1.5大さじ
- すりおろしニンニク 0.5大さじ
- 塩 0.2大さじ（またはお好みで調整）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、すべての材料を食べやすい大きさに切ります。牛肉、大根、豆腐は約2cm角のサイコロ状に切ってください。長ネギやチャイブは細かく刻んで準備します。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズに進みます。
Step 2
冷凍庫にあった牛肉を使う場合は、血抜きが重要な工程です。冷たい水で軽くすすいだ後、キッチンペーパーで丁寧に押さえて、余分な血を完全に拭き取ってください。血をきちんと抜くことで、スープがきれいに仕上がり、臭みのない美味しい牛肉と大根のスープを作ることができます。
Step 3
熱したフライパンに少量のゴマ油をひき、準備した牛肉を入れて炒めます。牛肉の表面がある程度焼けたら、切った大根を加えて一緒に炒めましょう。この時に韓国風だし醤油を1.5大さじ加えて一緒に炒めると、大根と牛肉に旨味と味が染み込み、さらに深みのある美味しいスープになります。
Step 4
牛肉と大根を十分に炒めたら、準備した牛骨スープ3カップを注ぎます。（牛骨スープがない場合は、米のとぎ汁や水を使っても構いません。）すりおろしニンニクを0.5大さじ加え、強火で一煮立ちさせます。煮込んでいる間に表面に浮いてくるアクは、澄んだスープの味のために取り除くのが良いでしょう。
Step 5
スープが一煮立ちしたら、切った豆腐と刻んだ長ネギ（またはチャイブ）を加えて煮込みます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜながら煮てください。味を見て、足りない場合は塩で味を調えます。この時、塩は0.2大さじから始めて、お好みに合わせて調整するのが良いでしょう。
Step 6
最後に、少々の黒こしょうを振って風味を加えれば、味も香りも抜群の温かい牛肉と大根のスープの完成です。ご飯と一緒に添えれば、満足感のある一食になります。
Step 7
食欲がない時、またはしっかりとした朝食が必要な時、牛肉と大根のスープ一杯あれば、他のおかずがなくてもご飯一杯をペロリと食べられます。具材もたっぷりと入れて、味と栄養を両方満たした牛肉と大根のスープで、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
