コチュジャンとにんにくの芽のピクルス
夏にぴったり！コチュジャンとにんにくの芽のピクルスの黄金レシピ
食欲がない時にも最適！夏に手軽に食べられる、美味しいコチュジャンとにんにくの芽のピクルスを作ってみませんか？ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- にんにくの芽 3束（約900g）
漬け込み用- 粗塩 1つかみ（紙コップ 1/2カップ分）
コチュジャンソース- コチュジャン 2.5杯（約375g）
- 水あめ 1杯（約150g）
- 粗塩 1つかみ（紙コップ 1/2カップ分）
コチュジャンソース- コチュジャン 2.5杯（約375g）
- 水あめ 1杯（約150g）
調理手順
Step 1
まず、にんにくの芽を流水できれいに洗いましょう。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気を切ったにんにくの芽は、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備してください。
Step 2
下準備したにんにくの芽を大きめのボウルに入れ、ここに粗塩を加えます。塩は、にんにくの芽の水分を抜き、シャキシャキとした食感を保つ役割をします。
Step 3
塩を加えたにんにくの芽を、手で優しく揉むように混ぜ合わせましょう。塩がにんにくの芽全体に均一に付くようにすることが大切です。このまま塩に漬けておく時間は、約2時間です。
Step 4
2時間、にんにくの芽を漬けている間、途中で（約30分おきに2〜3回）にんにくの芽と塩をもう一度混ぜてください。こうすることで、塩分がより均一に染み込み、にんにくの芽がより良く漬かります。
Step 5
2時間の漬け込みが終わったら、両手でにんにくの芽を軽く握るようにして、余分な水分を絞ってください。この時、強く絞りすぎるとにんにくの芽が潰れてしまうことがあるので、優しく絞るのがコツです。絞ったにんにくの芽は、ザルにあげて残った水気もさらに切ります。
Step 6
ご覧の通り、にんにくの芽を漬けた後、ボウルの底に水分と一緒に塩分が溶け出しているのを確認できます。
Step 7
水気をよく切ったにんにくの芽をきれいなボウルに移し、一旦脇に置いておきます。いよいよ美味しいコチュジャンソースを作る番です。
Step 8
別のボウルに、コチュジャンを2.5杯たっぷり入れてください。コチュジャンの量は、お好みで少し調整しても大丈夫です。
Step 9
コチュジャンソースの甘みと照りを加える水あめを1杯一緒に加えます。水あめが固まっている場合は、軽く温めると混ぜやすくなります。
Step 10
水気をよく切ったにんにくの芽を、コチュジャンソースが入ったボウルに加えます。
Step 11
ヘラや手を使って、コチュジャンソースとにんにくの芽が均一にしっかりと混ざるように和えてください。ソースがにんにくの芽の隅々までコーティングされるように、丁寧に混ぜることが重要です。
Step 12
ソースがよく絡んだにんにくの芽を「サクサク」と優しく和えるように混ぜると、美味しいコチュジャンとにんにくの芽のピクルスが完成します。あまり強く混ぜすぎたり、長く捏ねたりすると食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 13
じゃーん！見た目にも食欲をそそるコチュジャンとにんにくの芽のピクルスが完成しました。すぐに食べると、にんにくの芽本来の新鮮で強い風味が感じられることがあります。
Step 14
完成したピクルスは、密閉容器にきちんと詰めます。すぐに食べるよりも、冷蔵庫に入れて約2週間熟成させてから食べると、ソースがにんにくの芽に風味豊かに染み込み、さらに美味しくなります。
Step 15
2週間後、ソースがしっかりと染み込んだにんにくの芽の食欲をそそる様子を確認できるでしょう。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘い風味が絶品です 🙂
Step 16
参考：ソースを和えてすぐの状態です。
Step 17
参考：約2週間熟成させた後の状態です。ソースがより深く染み込んでいるのがわかります。
