コチュジャン風味のピリ辛おでん炒め
ピリ辛コチュジャンおでん炒めの作り方 赤くて美味しいオデン炒めレシピ
こんにちは！美味しい料理レシピをお届けするリュイです。^^ 冷蔵庫の定番食材、おでん（練り物）を使って、甘辛いコチュジャンソースで美味しいおかずを作りましょう。醤油ベースのおでん炒めとはまた違った魅力で、食欲をそそる特別な味わいになります。地元のお惣菜屋さんで使われている秘訣のコツもご紹介しますね！
主な材料- 四角おでん 8枚
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- ブロッコリー 1/2個
- 青唐辛子 1〜3本（お好みで調整）
- サラダ油 2周り（約大さじ2）
調味料- コチュジャン 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- 黄砂糖（または三温糖）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- ごま油 約大さじ1
- 炒りごま たっぷり（飾り用）
- コチュジャン 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- 黄砂糖（または三温糖）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- ごま油 約大さじ1
- 炒りごま たっぷり（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、四角いおでんは食べやすい大きさに半分に切り、さらに食べやすいひし形や三角形に切っていきます。このように切ることで、調味料がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
切ったおでんは、沸騰したお湯でさっと湯通しします。こうすることで、おでん特有の塩分や油分を取り除き、すっきりとした味わいになります。湯通し後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、調味料がより絡みやすくなります。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう！ごま油と炒りごま以外の調味料（コチュジャン、コチュカル、醤油、オリゴ糖、黄砂糖、ニンニクみじん切り）をボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざることで、炒める際に味が均一に染み込みます。
Step 4
野菜を準備しましょう。人参と玉ねぎはおでんと似た大きさに、食べやすい大きさに切ります。ブロッコリーも同様に小房に分けます。長ネギは斜め切りにし、青唐辛子も斜め切りにすると、彩りも良く、ピリッとした辛味が加わりさらに美味しくなります。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。まず、切った長ネギと玉ねぎを加えてじっくり炒め、「ネギ油」を作ります。ネギと玉ねぎから出る自然な甘みと香りが、料理の風味を格段に引き上げてくれます。長ネギがきつね色になるまで炒めると良いでしょう。
Step 6
ネギ油の香りが立ってきたら、青唐辛子以外の準備した野菜（人参、ブロッコリー）と水気を切ったおでんをすべてフライパンに入れます。中火にし、ネギ油が材料全体にコーティングされるように1〜2分ほど手早く炒めます。野菜が煮崩れないように、炒めすぎには注意してください。
Step 7
炒めた材料をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに、あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を加えます。弱火で約30秒ほど炒めます。調味料を軽く炒めることで、辛味が和らぎ、旨味が増します。
Step 8
次に、炒めた調味料をフライパンの片側に寄せておいた材料と混ぜ合わせ、全体に味がなじむようにさらに2〜3分ほど炒めます。この工程で、材料の味が一体となり、より深い味わいになります。
Step 9
最後に火を止め、切った青唐辛子、ごま油、炒りごまを加えてさっと混ぜ合わせたら、甘辛いコチュジャンおでん炒めの完成です！青唐辛子は火を止めてから加えることで、シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が生きます。お好みで炒りごまをさらに加えても美味しいですよ。ぜひお試しください！
