コラーゲンたっぷり！パリパリ・もちもちのスケトウダラ皮の炒め物
コラーゲン満点！スケトウダラ皮で「カンジョン風」甘辛炒め！おかずにもおつまみにもなるレシピ
家族みんなで楽しめる、たまらない一品です！パリパリとした食感と、もちもちとした食感が絶妙な、甘辛い「カンジョン」風の味付けが食欲をそそるスケトウダラ皮の炒め物レシピをご紹介します。お肌や関節の健康に良いとされるコラーゲンが豊富なスケトウダラ皮を活用して、美味しさと健康の両方を叶える最高の一皿です。上品な家庭料理のおかずとしても、お酒のお供にもぴったりですので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 下処理済みのスケトウダラ皮 100g
- 揚げ油（揚げる用）
調理手順
Step 1
まずは、スケトウダラ皮をきれいに下処理するところから始めましょう。もし尾ひれや胸びれなどが残っていたら、きれいにハサミで切り取ってください。次に、炒めた時に食べやすいように、適当な大きさ（約5〜7cmの長さ）に切って準備します。
Step 2
次に、スケトウダラ皮の食感を活かす工程です。フライパンに揚げ油をたっぷり注ぎ、中火で熱してから、下処理したスケトウダラ皮を入れてカリッと揚げてください。揚げたスケトウダラ皮は、キッチンペーパーなどの上に置いて、しっかりと油を切ります。こうすることで、よりパリパリとした食感を楽しむことができます。
Step 3
美味しいタレを作りましょう。フライパンに醤油大さじ3、料理酒大さじ2、清酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ2、そしてオリゴ糖大さじ3を全て入れます。調味料を入れたフライパンを弱火にかけ、材料がよく混ざり、軽く沸騰するまで混ぜながら加熱してください。タレが煮詰まるにつれて、少しとろみがつきます。
Step 4
揚がって油を切ったスケトウダラ皮を、タレの入ったフライパンに入れます。中弱火で、スケトウダラ皮がタレに均一にしっかりと絡まるように手早く炒めてください。タレがスケトウダラ皮の一枚一枚にコーティングされるように、照りが出るまで炒めるのがポイントです。
Step 5
最後に、火を消す直前に白ごまをパラパラと振りかけます。白ごまの香ばしい香りが加わり、風味が一層豊かになります。全ての材料がタレとよく絡まったら、美味しいスケトウダラ皮の炒め物の完成です！温かいご飯のおかずとしても、冷たいビールやマッコリと一緒に楽しむおつまみとしても最高です。
