コリコリ食感がたまらない！甘辛ムーマレンイ（大根の干物）の和え物
食欲をそそる〜ムーマレンイ（大根の干物）の和え物！
甘くて噛み応えのあるムーマレンイ（大根の干物）の和え物で、食欲を刺激しましょう。ご飯がどんどん進む、美味しいおかずです。
材料- 天日でよく乾燥させた大根の干物（ムーマレンイ） 300g
- 乾燥赤唐辛子の葉（クンゴチュイプ） 少々
調味料- イワシのエキス（ミョルチエジョッ） 1/2カップ
- イワシだし汁（ミョルチユクス） 1カップ
- 唐辛子粉（コチュカル） 1カップ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- オリゴ糖 5大さじ
- 炒りごま 少々
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ） 1/2カップ
- イワシだし汁（ミョルチユクス） 1カップ
- 唐辛子粉（コチュカル） 1カップ
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- オリゴ糖 5大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、天日でしっかりと乾燥させた大根の干物（ムーマレンイ）を用意します。ぬるま湯に20〜30分ほど浸して、柔らかく戻します。長時間浸しすぎると、大根本来の甘みが抜けてしまうので注意してください。
Step 2
乾燥赤唐辛子の葉（クンゴチュイプ）も同様に、ぬるま湯でもどしておきます。こうすることで、ムーマレンイと一緒に和えやすくなります。
Step 3
ムーマレンイと乾燥赤唐辛子の葉を戻している間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、唐辛子粉、イワシのエキス、イワシだし汁、ニンニクのみじん切りをすべて入れてよく混ぜ合わせます。
Step 4
調味料の材料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。イワシだし汁を加えることで、旨味が増して格段に美味しくなりますよ。
Step 5
さて、水気をしっかりと絞ったムーマレンイと乾燥赤唐辛子の葉を、調味料の入ったボウルに加えます。この時、水気をきちんと切ることが、調味料がよくなじみ、水っぽくなるのを防ぐコツです。
Step 6
ムーマレンイと乾燥赤唐辛子の葉に調味料が均一に絡むように、手で優しく揉むように和えていきます。全体にしっかりと味がなじむことで、美味しいムーマレンイの和え物が完成します。
Step 7
最後に、甘みと香ばしさをプラスするオリゴ糖と炒りごまを加え、もう一度優しく全体を混ぜ合わせます。艶が出て、食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 8
じゃーん！コリコリとした食感がたまらない、ムーマレンイの和え物の完成です！
Step 9
しょっぱさと甘さのバランスが絶妙なムーマレンイの和え物は、老若男女問わず人気の常備菜です。
Step 10
食欲がない時でも、温かいご飯の上にこのムーマレンイの和え物を乗せれば、ご飯泥棒になること間違いなし！食欲不振の時でも、ご飯が進む美味しさです。
Step 11
噛むたびに楽しい音がする、見ているだけでよだれが出そうなこのムーマレンイの和え物で、食卓に活気をもたらしませんか？難しくないので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
