コリコリ食感の海藻と豆腐の和え物
ヘルシーで簡単！ダイエットにもおすすめの海藻と豆腐の和え物レシピ
海の恵みである海藻（トドク）のコリコリとした食感と、ふんわり滑らかな豆腐の組み合わせは、まさに絶妙！箸が止まらなくなる美味しさです。このレシピは「スミネのおかず」を参考に、さらに美味しくアレンジしました。
主な材料
- 海藻（トドク） 250g
- 木綿豆腐 340g（充填豆腐でも可）
調理手順
Step 1
まず、海藻（トドク）をきれいに洗います。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えて、洗った海藻を入れ、強火で約2分間さっと茹でてください。こうすることで、海藻特有の苦味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
茹で上がった海藻は、すぐに冷水で2〜3回洗い、余熱を取ります。きれいに洗った海藻はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気がしっかり切れていないと、味がぼやけてしまいます。
Step 3
水気を切った海藻は、食べやすい長さ、約4cmに切ります。あまり細かく切ると食感が損なわれることがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 4
豆腐はボウルに入れ、ガーゼや清潔な布巾を使って、手でしっかりと押しながら水分を絞り出してください。豆腐の水分をしっかりと切ることで、海藻とよく馴染み、味がぼやけず、より美味しい和え物が完成します。
Step 5
大きめのボウルに、水気を絞った豆腐と切った海藻を入れます。そこに魚醤（または醤油）、梅エキス、塩、にんにくのみじん切りを加え、手で優しく混ぜ合わせます。豆腐が崩れないように、力を入れすぎないように注意してください。
Step 6
最後に、炒りごま（またはすりごま）とごま油を加えて、さっと混ぜ合わせれば、美味しい海藻と豆腐の和え物の完成です。ごま油は最後に加えることで、香ばしい風味がより一層引き立ちます。
