コリコリ食感！丸ズッキーニのえび塩炒め
えび塩でさっぱり仕上げる丸ズッキーニの炒め物
シャキシャキとした食感がたまらない丸ズッキーニを使った、簡単でおいしい炒め物です。味付けはえび塩（セウジョッ）のみなので、後味さっぱりで上品な味わいが楽しめます。作り置きにもぴったりな、食卓が華やぐ一品です。
主な材料- 丸ズッキーニ 680g
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、丸ズッキーニは流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。次に、厚さ約0.5cmの扇形になるように薄くスライスしてください。ズッキーニが厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切るのがポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、0.5cm幅の薄切りにします。ねぎはきれいに洗い、小口切りにして、後で飾り用として使えるように準備しておきます。
Step 3
鍋または深めのフライパンに、スライスした丸ズッキーニと玉ねぎを一緒に入れます。ここに、えび塩（セウジョッ）、みじん切りにしたにんにく、えごま油、そして昆布だし汁（またはだし汁）200mlを全て加えます。材料を全て入れたら蓋をし、中火で約10〜15分、ズッキーニが透明になり、95％程度火が通るまでじっくりと煮詰めます。
Step 4
ズッキーニと調味料が均一に馴染むように、調理の途中で一度か二度、蓋を開けて軽くかき混ぜることをお勧めします。こうすることで、調味料が焦げ付いたり、片寄ったりするのを防ぐことができます。
Step 5
ズッキーニがほとんど火が通り、柔らかくなったら、最後にこしょうを軽く振り、準備しておいた刻みねぎを加えます。火を止めて、余熱で全体に火を通します。
Step 6
よく調味されたズッキーニの炒め物を、お皿に盛り付けます。粗熱が取れるまで少し冷まします。
Step 7
温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしていただくと、さらにさっぱりとした上品な味わいを楽しめます。作り置きしておけば、いつでも手軽に楽しめて便利です！
