コリコリ食感！夏の甘い韓国メロン（チャメ）のピクルス
旬のチャメ（韓国メロン）で作る、甘酸っぱくてポリポリ美味しいピクルスの作り方
甘くて美味しい夏の旬のチャメ（韓国メロン）をたっぷり使って、ポリポリとした食感と甘酸っぱさがたまらないチャメのピクルスを作りましょう！メロンのほのかな香りと甘みが絶妙に調和し、ご飯が進む最高のおかずになります。簡単な材料と超簡単な調理法で、誰でも気軽に作ることができます。一度作っておけば冷蔵庫で長く保存できるので、とても実用的です。ソジュ、酢、水あめを使った透明なピクルス液は、メロン本来の色合いを活かすので、見た目もより食欲をそそります。よく熟成したチャメのピクルスは、シンプルな調味料で和えれば、夏の特別な一品になり、冷やして食べると止まらなくなる美味しさで、箸が止まらなくなる副菜になるでしょう。来年の夏が待ちきれなくなるほど魅力的なチャメのピクルスの味を、ぜひご家庭で体験してください！
ピクルス材料- 中くらいのサイズのチャメ 10個（または小さいサイズのチャメ 15個）
- 粗塩 180ml（紙コップ約1杯分）
- ソジュ 180ml（紙コップ約1杯分）
- 水あめ 540ml（紙コップ約3杯分）
- 酢 150ml（紙コップ約2/3杯分）
チャメの下茹で用- 水 2L
- 天日塩 大さじ1.5
- 水 2L
- 天日塩 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずはチャメを流水で軽く一度洗い、準備してください。
Step 2
より丁寧に洗うために、重曹と酢を使ってチャメの皮を優しくこすり洗いしてください。これにより、残留物や汚れを効果的に除去できます。
Step 3
きれいに洗ったチャメを流水で再度すすぎ、ザルにあげて水気を十分に切ってください。
Step 4
鍋に水2Lと天日塩大さじ1.5を入れ、強火でしっかりと沸騰させてください。沸騰したらすぐに火を止めてください。
Step 5
火を止めたお湯に、洗っておいたチャメを入れ、約10秒ほど転がしてから、すぐに冷水に移して素早く冷ましてください。この工程により、チャメのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
両端の部分は食べやすいように切り落としてください。
Step 7
チャメを縦半分に切り、スプーンを使って種の部分をきれいにこそげ取ってください。種を取り除くことで、ピクルスにした際に水っぽくなるのを防ぎ、すっきりと仕上がります。
Step 8
種を取り除いたチャメの内側を、流水でさっと洗い、残った種や汚れを取り除いてください。
Step 9
水気を切ったチャメをザルに重ならないように並べ、水気が完全に切れるようにしてください。水気がよく切れていることが、ピクルスが水っぽくならないための鍵です。
Step 10
消毒した密閉容器に、種を取り除いたチャメを一層敷き、くり抜いた内側が上になるように置きます。その上に粗塩180ml（紙コップ1杯分）を均一に振りかけてください。塩漬けの過程は、チャメの水分を抜き、パリパリ感を保つのに役立ちます。
Step 11
再びチャメを一層重ね、塩を振る工程を繰り返します。最後のチャメの層の上にも、残りの塩をすべて均一に振りかけて、味が均等に染み込むようにします。
Step 12
チャメは甘みが強いため、ショウバエが寄ってくることがあります。蓋をして、涼しい場所で3〜4時間ほど漬けてください。時々チャメの位置を入れ替えると、より均一に漬かります。
Step 13
漬け込んだチャメを取り出し、密閉容器に再び入れ、ソジュ180ml（紙コップ1杯）、酢150ml（紙コップ2/3杯）、水あめ540ml（紙コップ3杯）を計量して注ぎ入れてください。透明な液を使うことで、チャメ本来の色合いを活かすことができ、見た目も美しく仕上がります。
Step 14
蓋をして、常温で1〜2日間ほど寝かせてください。途中で1〜2回容器を振るか、チャメをひっくり返して、調味液が全体に均一に染み込むようにします。その後、冷蔵庫でさらに5日間ほど熟成させてからお召し上がりいただくと、より一層美味しくなります。コリコリとした食感と、甘酸っぱいチャメのピクルスの完成です！
