コーラ醤油ダレで煮込む、とろける豚スペアリブ
魔法のコーラ醤油ダレ！臭みなしで柔らかく仕上げるスペアリブの作り方
豚スペアリブ1.2kg（約2.6ポンド）を、コーラベースの甘辛い醤油ダレでじっくり煮込むレシピです。驚くほど柔らかく、豚特有の臭みが全くない究極のスペアリブの作り方の秘訣をご紹介します。おもてなしや特別な日のメニューにもぴったり！
主な材料- 豚スペアリブ 1.2kg (約2.6ポンド)
コーラ醤油ダレ- コーラ 245ml × 2缶 (合計490ml)
- 醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ5
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ4
- 味噌 大さじ1
- インスタントコーヒー粉 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ5
- コーラ 245ml × 2缶 (合計490ml)
- 醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ5
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ4
- 味噌 大さじ1
- インスタントコーヒー粉 小さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ5
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な豚スペアリブ1.2kgを用意します。購入後、流水で軽くすすいで準備してください。
Step 2
スペアリブの臭みを取り、柔らかくするために下茹でをします。広めの鍋に水2リットルを入れ、沸騰させます。沸騰したら、薄切りにした生姜3かけ、料理酒約40ml（カップの1/4程度）、砂糖大さじ2を加えます。ひと煮立ちしたら、用意したスペアリブを入れ、蓋を開けたまま約10分間茹でます。この工程で豚肉特有の臭みが効果的に取り除かれます。
Step 3
下茹でしたスペアリブはザルにあげ、流水で丁寧に洗い流し、血合いやアクをきれいに落とします。しっかりと洗うことで、よりクリアで美味しいスペアリブ찜になります。
Step 4
いよいよ、スペアリブ찜の味の決め手となる魔法のタレを作りましょう！大きめのボウルに、コーラ2缶（計490ml）、醤油大さじ5、オイスターソース大さじ5、水あめ大さじ4、味噌大さじ1、インスタントコーヒー粉小さじ1、おろしニンニク大さじ2、料理酒大さじ5を全て入れます。スプーンで材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。（計量は一般的な家庭用スプーンを基準としています）
Step 5
きれいに洗ったスペアリブを鍋に入れます。先ほど作ったコーラ醤油ダレを全て注ぎ入れます。さらに風味を加えるため、大きめにカットしたりんご1/2個と、大きめにカットした玉ねぎ1個も一緒に入れます。
Step 6
強火でタレが一度しっかりと沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、約35分間じっくりと煮込みます。この時間で、スペアリブの内部まで味が染み込み、柔らかく仕上がります。
Step 7
35分後、蓋を開け、煮込んだりんごや玉ねぎは取り出します。ここから、タレにとろみがつき、照りが出るまで中強火に火を調整して煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 8
タレがスペアリブに艶よく絡み、とろみがつくまで煮詰めてください。お好みの濃度になったら火を止めます。この工程で、甘じょっぱさが最大限に引き出されます。
Step 9
火を止めたら、小口切りにした長ネギ、白ごま、少々の黒こしょう、そしてごま油を回しかけて香ばしく仕上げます。お好みで松の実などを加えても良いでしょう。
Step 10
完成です！口の中でとろけるような柔らかい肉質と、甘辛いタレが絶妙に絡み合う、絶品コーラ醤油スペアリブ찜の出来上がり。残ったタレはご飯に混ぜて食べても最高に美味しいので、ぜひ試してみてください！
