サクサクえのき茸の天ぷらを添えた、特別なカレー丼
「このトッピング」でいつものカレーが大変身！えのき茸の天ぷらカレー丼レシピ！
とんかつ、チキンカツ、エビフライなど、定番のカレーのトッピングに飽きたら必見です！このレシピでは、薄く揚げて外はサクサク、中はもちっとした食感のえのき茸をトッピングに活用し、これまでにない新しい食感と風味をお届けします。天ぷら特有の油っこさは、カレーの深い味わいが包み込み、えのき茸の香ばしさとサクサク感は口いっぱいに幸せを運んでくれるでしょう。いつものカレーを忘れさせる魔法のような美味しさ、ぜひ挑戦してみてください！
カレーの材料- 固形カレールー 110g（辛さはお好みで選んでください）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 豚肉またはお好みの肉 200g（カレー用に適度な大きさにカット）
- バター 25g
サクサクえのき茸の天ぷら材料- えのき茸 1袋（石づきを切り落とし、きれいに洗って準備）
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 炭酸水 1/2カップ（冷たいものを使うとより良いです）
- えのき茸 1袋（石づきを切り落とし、きれいに洗って準備）
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 炭酸水 1/2カップ（冷たいものを使うとより良いです）
調理手順
Step 1
まず、カレーに使う野菜を準備します。じゃがいもと玉ねぎは、1.5cm x 1.5cm程度の一口大に切ってください。甘みを加えたい場合は、にんじんを加えて一緒に切っても良いでしょう。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっと楽になります。
Step 2
固形カレールーを使用する場合は、水に溶けやすいように小さく刻んでください。もしカレールーが粉末タイプであれば、この工程は省略できます。粉末カレールーはダマになりにくく、きれいに溶けるのでより便利です。
Step 3
深めの鍋にバター25gを入れ、中弱火でゆっくりと溶かします。バターが溶けたら、準備した豚肉（または他の肉）と野菜を加え、肉の表面が白くなり、赤みがなくなるまで十分に炒めます。このように炒めることで、具材の風味がさらに引き立ちます。その後、鍋に水を注ぎ、中火で沸騰させ始めます。
Step 4
水が沸騰したら、火を中弱火に弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもがほぼ火が通ったら、細かく刻んだ固形カレールーを加え、ダマにならないように良く溶かしながら混ぜます。カレールーがとろりとするまで弱火で絶えず混ぜながら煮込めば、美味しいカレーの完成です！この段階で味見をし、薄ければ塩、こしょうで軽く調整してください。
Step 5
いよいよ、えのき茸の天ぷらを準備します。えのき茸は石づきをきれいに切り落とし、流水できれいに洗って水気をしっかり切ります。ボウルに天ぷら粉1/2カップと冷たい炭酸水1/2カップを入れ、ダマのない滑らかな衣を作ります。濃すぎず、えのき茸に軽くコーティングされる程度の固さが重要です。洗ったえのき茸を衣に入れ、軽く混ぜて衣を絡ませます。
Step 6
フライパンに揚げ油をたっぷり入れ、中火で熱します。衣をつけたえのき茸を一つずつ慎重に入れ、両面がきつね色にカリッとなるまで揚げます。薄く揚げるほどよりサクサクになるので、揚げすぎには注意しましょう。揚がったえのき茸は、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ると、よりすっきりと仕上がります。
Step 7
温かいご飯を器に盛り付け、その上に先ほど作った美味しいカレーをたっぷりとかけます。最後に、サクサクに揚げたえのき茸の天ぷらをカレーの上にこんもりと乗せれば、見た目も豊かで特別なえのき茸の天ぷらカレー丼の完成です！ご飯、カレー、えのき茸の天ぷらを一緒にスプーンで口に運べば、素晴らしい味のハーモニーを感じられます。どうぞ召し上がれ！
