サクサクとんかつのキムチ鍋（とんかつキムチチゲ）
お腹いっぱいになる一人ごはん！とんかつキムチチゲの作り方
ランチの定番、サクサクのとんかつとピリ辛のキムチチゲがコラボした「とんかつキムチチゲ」をご紹介します。簡単なのにボリューム満点で、一人ごはんにもぴったり！手軽に作れて満足感たっぷりなレシピです。
主な材料- 市販のとんかつ 1枚
- よく熟したキムチ 1カップ（紙コップ基準）
- キムチの汁 1/2カップ（紙コップ基準）
- 水 1/2カップ（紙コップ基準）
- 卵 1〜2個
調理手順
Step 1
まず、市販のとんかつを1枚用意します。フライパンに多めの油を熱し、とんかつの両面がきつね色になるまでカリッと揚げてください。揚がったとんかつは少し冷ましてから、食べやすい大きさにカットします。小さすぎると食感が損なわれるので、3〜4cm角くらいがおすすめです。
Step 2
土鍋（またはチゲ鍋）にごま油を少量熱し、小口切りにした青ネギと薄切りにした玉ねぎを入れて中弱火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透き通るまで炒めると、スープの味がより深まります。
Step 3
細かく刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして酸味が和らぐまで、しっかりと炒めるのがポイントです。次に、紙コップでキムチの汁を半カップほど加えて、キムチの風味をプラスします。
Step 4
ここで、調味料をすべて加えて煮込みます。コチュカル大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、だし醤油大さじ1.5〜2、砂糖大さじ1〜1.5、そしてみりん大さじ1を加えます。キムチの酸っぱさに応じて砂糖の量を調整してください。紙コップで水を半カップ注ぎ、すべての材料がよく混ざるように煮立てます。スープが沸騰したら、火を中火にして5分ほどさらに煮込み、味をなじませます。
Step 5
スープが少し煮詰まってきたら、食べやすい大きさにカットしたとんかつを、土鍋のキムチスープの上に彩りよく並べます。とんかつがスープに浸かりすぎると衣がふやけてしまうので、最後に入れるのが良いでしょう。
Step 6
最後に、卵1〜2個を溶いて、土鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。卵が固まると、まろやかな食感が加わります。お好みで、小口切りにした青ネギや刻み海苔をトッピングすると、見た目も華やかになり、さらに美味しくなります。軽く煮立たせたら、熱々で美味しい「とんかつキムチチゲ」の完成！温かいご飯と一緒に、お腹いっぱいになる一食をお楽しみください。
