サクサクミルクチョコレートクッキー
絶品！サクサク食感のミルクチョコレートクッキーの作り方
クッキーはやっぱりサクサク食感が最高ですよね！外はカリッと、中はほんのりしっとりも美味しいですが、全体的にしっかりとした歯ごたえのあるクッキーもまた魅力的です。サクサククッキーを作る方法には、焼成時間を長くする方法や、コーンスターチを生地に加える方法があります。コーンスターチを加えると、より軽やかでパリッとした食感になりますが、今回は焼成時間を長めに取ることで、しっかりとしたクリスピーな食感に仕上げるミルクチョコレートクッキーのレシピをご紹介します。どちらの方法にもそれぞれ良さがあり、どちらもとっても美味しいですよ！香ばしいピーカンナッツと甘いミルクチョコレートが織りなす、外はカリッと中はしっかりクリスピーなミルクチョコレートクッキー、さあ、一緒に作ってみましょう！
材料 (約14枚分)- 無塩バター 110g (室温に戻しておく)
- 卵 38g (約Mサイズ1個分、室温に戻しておく)
- グラニュー糖 40g
- マスコバド糖 35g (またはきび砂糖、三温糖などで代用可)
- 塩 2g (小さじ約1/4)
- 薄力粉（または中力粉） 205g
- ベーキングパウダー 2g (小さじ約1/2)
- 重曹（ベーキングソーダ） 2g (小さじ約1/2)
- バニラエクストラクト 小さじ1
- ミルクチョコレート（クーベルチュール） 95g (細かく刻む)
- ローストピーカンナッツ 60g (粗めに刻む)
調理手順
Step 1
まずはローストピーカンナッツを準備します。細かくしすぎず、クッキーを噛んだときに食感を感じられるように、粗めに刻んでおきましょう。生地を作る前にこの下準備をしておくとスムーズです。
Step 2
室温で柔らかくした無塩バターを、清潔なボウルに入れます。バターが冷たすぎたり、逆に溶けすぎたりしない、指で押すと跡が残るくらいの柔らかさが理想的です。これを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
Step 3
バターがクリーム状になったら、グラニュー糖、マスコバド糖、塩をすべて加えてよく混ぜ合わせます。砂糖の粒が少し残る程度でOKです。混ぜすぎないように注意してください。
Step 4
別の小さなボウルで、室温に戻した卵を軽く溶きほぐし、バニラエクストラクトを加えて混ぜます。この卵液を2～3回に分けて、バターと砂糖のボウルに加えていきます。ハンドミキサーまたは泡立て器で、その都度よく混ぜ合わせましょう。一度にたくさん加えると分離しやすいので注意してください。
Step 5
砂糖の粒が完全に溶けてなくなるまで混ぜる必要はありません。指で生地に触れたときに、砂糖のザラザラ感が少し残るくらいが、クッキーのサクサク感を出すコツです。
Step 6
薄力粉（または中力粉）、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるい入れます。ゴムベラやスケッパーを使って、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなる原因になるので、「ボソボソ」とした状態になるまでで十分です。
Step 7
刻んでおいたピーカンナッツとミルクチョコレートを加え、全体がまとまる程度に軽く混ぜ合わせます。チョコレートが溶けすぎたり、生地が崩れたりしないように、手早く混ぜるのがポイントです。
Step 8
これでクッキー生地の完成です。生地が手にべたつきすぎず、成形しやすい状態になっているか確認してください。もし生地がゆるい場合は、冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすくなります。
Step 9
生地を1個あたり約40～42gに分割します。分割した生地を丸め、手のひらで軽く押して平たい円形に整えます。クッキーシートに間隔をあけて並べましょう。この形にすることで、焼いたときにきれいに広がります。
Step 10
オーブンを予熱します。スメグオーブンを使用する場合、175℃に予熱した後、165℃に下げて約19分焼きます。クッキーの縁がこんがりと色づき、表面が固まったように見えたら焼き上がりです。焼きあがったらすぐにクッキーを網に移し、完全に冷まします。熱いうちに移動することで、割れるのを防げます。完全に冷めたら、サクサクのミルクチョコレートクッキーをどうぞ！
