サクサク・もちもち！エビフライの作り方
初心者でも失敗しない！外はサクサク、中はプリプリのエビフライレシピ
先日、娘が突然エビフライが食べたいと言い出したので、暑い中でしたが作ってあげました。揚げ物をするのは大変ですが、揚げる手間を惜しまなければ、お家でも専門店のような美味しいエビフライが作れます。サクサクとした食感と、プリプリとしたエビの旨味、そして上品な味わいは、お子様から大人までみんなが楽しめるはずです。このレシピで、特別な日のごちそうやおやつを楽しんでみてください！
材料- エビ（中サイズまたはお好みのサイズ）10〜15尾
- 天ぷら粉 1カップ
- パン粉（乾燥）1.5カップ
- 卵 1個
- マスタードソース（つけ合わせ用）
エビの下味- みりん（または清酒）大さじ2
- 塩 少々
- みりん（または清酒）大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、エビの殻をむき、頭と背わたを取り除きます。流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。ボウルにエビを入れ、みりん大さじ2と塩少々を加えて、優しく揉み込みます。5分ほど置いて下味をつけます。この工程で、エビの臭みが取れ、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
次に、衣をつけます。広いボウルに天ぷら粉1カップを入れます。別のボウルに卵1個を溶きほぐしておきます。さらに別の皿に、パン粉1.5カップを広げておきましょう。下味をつけたエビに、まず天ぷら粉をしっかりとまぶし、余分な粉は軽くはたきます。次に、溶き卵にくぐらせて、卵液を全体に絡ませます。最後に、パン粉をつけます。パン粉をたっぷりつけ、手で軽く押さえながら、エビ全体にパン粉が均一に、隙間なくつくようにしっかりと衣をつけましょう。こうすることで、揚げたときにさらにサクサクとした食感が楽しめます。
Step 3
油で揚げる代わりに、エアフライヤーを使うとより手軽に作れますが、今回はうっかり油で揚げることになりました。（エアフライヤー使用の場合：180℃で10〜12分ほど加熱してください。）揚げ油を鍋やフライパンにたっぷりと注ぎ、中火で熱します。油の温度を確認するために、少量のパン粉を落としてみてください。パン粉がすぐに浮き上がってきて、ジュワジュワと泡立ち始めたら、適温です。衣をつけたエビを1尾ずつ、油はねに注意しながらそっと入れます。エビ同士がくっつかないように、間隔をあけて揚げましょう。エビがきつね色になり、衣がカリッとするまで、2〜3分ほど揚げます。
Step 4
油の温度を保ちながら、こんがりとキツネ色に、そしてカリッと揚がったエビフライの美味しそうな様子です。揚げている間、油の香ばしい香りが食欲をそそります。揚げたての海老フライは、外は黄金色でサクサク、中はプリプリとしたエビの食感をそのまま味わえるので、本当に美味しいです。
Step 5
今回は市販のマスタードソースを添えましたが、もっと本格的に美味しく召し上がりたい場合は、特製ソースを作ってみるのもおすすめです。小さなボウルに、マスタードソース大さじ3、はちみつ大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでパセリのみじん切りを少々加えると、風味豊かなディップソースが完成します。サクサクに揚がったエビフライをこのソースにつけて食べると、美味しさが倍増します。お子様のおやつにも、特別な日のメニューにもぴったりです。
